洋蔥成熟時(shí)間是在5月下旬～6月中旬，洋蔥球形能指示出早晚熟性，一般球形越扁，熟性越早。另外種植洋蔥品種不同，產(chǎn)量有較大差異，熟性早的扁平品種，一般畝產(chǎn)4500～5500kg左右；中晚熟品種一般畝產(chǎn)5000～5500kg。種植洋蔥的經(jīng)濟(jì)效益每畝在3000～6000元之間。而且易管理，是農(nóng)業(yè)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)的較好模式。適合作為蘿卜、白菜收獲后的接茬蔬菜。
洋蔥采收注意事項(xiàng)：在采收前葉片尚未枯黃時(shí)，用青鮮素（mh）500毫克/千克噴灑葉面，可防止貯藏期間發(fā)芽。在采收前7-10天不再澆水，防止蔥頭因在田間時(shí)吸足水分而不耐貯藏。在地上部管狀葉30%自然倒伏后為收獲適期，此時(shí)，植株基部第一、二片葉枯黃，第三、四片葉還帶綠色，假莖失水松軟，地上部自然倒伏。收獲應(yīng)選晴天進(jìn)行。主株連根拔出，在田內(nèi)晾曬1-2天，曬時(shí)用葉子遮住蔥頭，只曬葉不曬頭，每公頃產(chǎn)量60-90t。為提高商品率，早上市場(chǎng)，也可提前收獲。
洋蔥采收留種：江淮流域洋蔥應(yīng)該用大株留種的方法，其優(yōu)缺點(diǎn)是種子純度好、留種時(shí)間長(zhǎng)，自播種至收種子前后需三年。即第一年秋季播種，第二年春夏洋蔥頭充分成熟，選無(wú)病蟲(chóng)感染，具有該品種特征、形狀整齊、假莖細(xì)的蔥頭作種。第二年9月下旬將蔥頭按50厘米見(jiàn)方栽于留種地，發(fā)芽后經(jīng)田間管理，第三年春季蔥頭抽薹，后經(jīng)追肥、支架防倒，開(kāi)花后注意防治薊馬，7月份種子成熟。
少數(shù)單位用小株留種法，即洋蔥的播種期提前在9月中旬以前，以大苗移栽越冬，翌春開(kāi)花結(jié)籽，未經(jīng)蔥頭成熟后選擇階段。這種方法留種的時(shí)間短、種子產(chǎn)量高，但品種的純度無(wú)法保證，栽用后容易發(fā)生先期抽薹，此法不宜提倡。
