蓮藕分南方藕和北方藕，其種植時間也不盡相同。南方藕多七孔，一般種植時間為2月份；北方藕多為九孔，種植時間一般為4到5月份。
南方種植的蓮藕5月底就可以收獲，然后等到7月份可以種植下一批。而北方的蓮藕則要9月或10月才能收獲，下一次種植則要等到來年，所以南方的蓮藕產(chǎn)量要比北方大。
從種藕根莖萌動開始，到第一片立葉展出為止。在平均氣溫上升到15℃時，蓮藕開始萌動，這一時期長出的葉片全部是浮葉。在華南地區(qū)，2月底就開始萌動生長。蓮的物候期還與品種有較大關(guān)系。一般情況下，蓮的萌動期也就是蓮藕種植的最佳時期。
種密度與用種量因土壤肥力、品種、藕種大小及采收時期而不同。一般早熟品種比晚熟品種、土壤肥力高比土壤肥力低、田藕早收比遲收的栽種密度大，用種量也多。中等肥力的稻田、洼地栽種蓮藕，如當年每公頃產(chǎn)要求達到3～4.5萬千克，一般株距為1～1.5米，行距為1.5～2.0米，每公頃3700～4500穴，每穴1～2支，每支2～4節(jié)藕，如母藕、子藕、孫藕搭配，約需種藕3000～4500千克；如僅用子藕或?qū)O藕，用種量為1500～2200千克。溝、塘、湖栽種蓮藕，如要求當年收獲，用種量為1500～2250千克。溝、塘湖栽種蓮藕，如要求當年收獲，用種量每公頃應(yīng)在600支以上，如當年不收新藕，用種量應(yīng)適當少些，栽時一般每穴3～4支，大小搭配。稻田、洼地栽藕時，先將藕種按規(guī)定株行距排在田面上，要求在四周距田埂1.0米處設(shè)邊行，藕頭一律向內(nèi)，以免后期蓮鞭生長伸出埂外。田內(nèi)藕頭可朝一個方向排列，也可幾行相對排列，當相對排列時，應(yīng)放大行距，這樣可使蓮鞭在田間規(guī)則分布，避免擁擠。栽植時，將藕頭埂入泥中8～10厘米深，后把節(jié)稍翹水面上，以接受陽光，增加溫度，促進發(fā)芽。塘、湖不栽藕時，可將種藕每3支捆成一把，放在小船上，人下水先用腳在水底開溝，深15～20厘米，然后用藕杈杈著藕節(jié)插入溝中，再用腳將泥蓋上，栽后用蘆稈插立標記，以便于計數(shù)和防止踩壞。凡在風(fēng)大的水體中栽藕，應(yīng)在距離藕田或藕蕩外圍2～3米處栽植茭白、茭草或蒲草，用以防風(fēng)擋浪，保護植株。
