北方華北地區(qū)是單季稻。一季稻一定要在清明前播種，四月底五月初移栽(（如條件允許，還可在谷雨移栽）。北方東北地區(qū)是早熟單季稻。播種時(shí)間為四月左右。北方雙季水稻第一季稻生長(zhǎng)期104天，第二季稻生長(zhǎng)期87天.一般都是早熟品種。避開(kāi)了冬天。北方種植雙季水稻必須培育特早熟品種。
南方第一季水稻從陽(yáng)歷4月中旬育苗，8月初就可成熟收割，約104天。第二季水稻一邊收割一般插秧。沒(méi)到地凍就收割了。南方以長(zhǎng)江中下游平原為例，早稻4月中旬播種，5月初插秧，7月下旬收割，緊接著馬上晚稻插秧(稱(chēng)為雙搶)，一般必須在立秋前結(jié)束，10月下旬-11月晚稻收割。
近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，長(zhǎng)江流域及其以南的新石器時(shí)代稻谷遺址，它們的時(shí)間跨度距今四千至萬(wàn)年以前，而黃河流域的新石器時(shí)代的稻谷遺址，其年代距今只有今四五千年，說(shuō)明北方的水稻是在新石器晚期從南方北上傳入黃河流域的。新石器晚期的北方年平均溫度約較現(xiàn)在高2C0，雨水和湖泊也較現(xiàn)今為多，所以水稻很快在北方水源充足的地方落腳生根。進(jìn)入有史以后，北方氣候的總趨勢(shì)是向干旱方向發(fā)展，雨量逐漸減少，湖泊河流漸漸萎縮，水稻面積自然也跟著縮小。北方的水稻雖然至今仍舊有栽培，但其特點(diǎn)是沒(méi)有成大范圍種植，現(xiàn)在的分布情況是新疆、甘肅河西走廊、內(nèi)蒙河套地區(qū)、寧夏引黃灌區(qū)是一片;陜北、晉北和河北的部分地區(qū)是一片;東北遼寧、吉林和黑龍江等部分地區(qū)是一片。其中絕大部分種植的都是粳稻。
秈稻主要分布在華南的廣大地區(qū)，到長(zhǎng)江流域就不再北上了;粳稻則主要分布在黃河流域及其以北。這是什么原因?從水稻馴化的過(guò)程來(lái)看，最先馴化的是秈稻，這很容易理解，因?yàn)橐吧径挤植荚陂L(zhǎng)江以南。秈稻繼承野生稻的特性，是天生的喜暖不耐寒。下面試把華南和華北的氣候差異，和水稻生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系，作一個(gè)對(duì)比，可以加深我們對(duì)秈粳問(wèn)題的理解。
華南氣候的特點(diǎn)是溫度最高，熱量最富，雨水最充沛，稻作時(shí)間最長(zhǎng)。華南全年的月平均溫度在10℃以上，年雨量平均1500～2000毫米以上。稻作期間平均氣溫在22～26℃，晝和夜的溫度相差只有5～8℃，一年可以種植早晚兩季水稻。華北如京津地區(qū)的氣候特點(diǎn)是，稻作期間的平均氣溫為19～21℃，晝夜溫差高達(dá)12至15℃，月平均溫度在10℃
以上的時(shí)間只有六個(gè)多月，年雨量平均500毫米以上，容許水稻生長(zhǎng)的時(shí)間只有五個(gè)月左右(東北稻區(qū)更短)，所以只能種植一年一熟的早稻類(lèi)型。
