主要對比面粉的質(zhì)量。
東北地區(qū)種植的主要是春播小麥，生長期較短，南方的品質(zhì)就更差了。小麥主產(chǎn)區(qū)黃淮海流域普遍栽培冬播小麥，生長期長，籽實飽滿，蛋白質(zhì)含量高，口感比較筋道。尤以陜西關(guān)中一帶的品質(zhì)為佳
一般來說，如果品種相似的話，作物類的生長期對品質(zhì)有很大關(guān)系。東北地區(qū)種植的主要是春播小麥，生長期較短，南方的品質(zhì)就更差了。小麥主產(chǎn)區(qū)黃淮海流域普遍栽培冬播小麥，生長期長，籽實飽滿，蛋白質(zhì)含量高，口感比較筋道。
