一般情況下，甜櫻桃的主栽品種要求具有果個大、顏色深、抗裂果、風(fēng)味佳、耐貯運等特性，但事實上，任何一個品種都不可能完美無缺。肉質(zhì)硬度大的品種，一般貯運性能雖好，但往往裂果較嚴(yán)重；色澤鮮紅艷麗的品種，商品價值雖高，但易遭鳥害；果個大的品種，雖受市場歡迎，但易受碰壓傷。因此，選用品種時，首先考慮主要經(jīng)濟(jì)性狀，對可能出現(xiàn)的不良性狀，通過采用品種間的合理搭配和運用綜合的栽培管理技術(shù)予以克服。此外，不同地區(qū)生態(tài)條件差別較大，生產(chǎn)中可能出現(xiàn)的問題也不盡相同，在選擇品種時還要考慮當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境條件。
一、成熟期。根據(jù)成熟期的早晚分為早熟、中熟、晚熟三類。如在魯中南地區(qū)，早熟品種的成熟期多在雨季到來前，一般不容易發(fā)生裂果。中熟品種果實發(fā)育期50～60天，晚熟品種果實發(fā)育期超過60天，最長可達(dá)80天。目前，生產(chǎn)中多選擇早熟品種，但是應(yīng)注意早中晚品種的合理搭配，延長鮮果供應(yīng)期。
二、果個大小。甜櫻桃單果重一般都在5克以上，最大果重可達(dá)20克，多數(shù)品種單果重在9～l1克。對小果型的甜櫻桃，只有果大才能賣好價，因而在選擇品種時，果個大小是重要的考慮因素。目前生產(chǎn)上，早大果、紅燈、布魯克斯、薩米脫、雷尼、賓庫、友誼等，均為大果品種。
三、抗裂果。在甜櫻桃生產(chǎn)中，裂果是影響果實品質(zhì)的一個非常重要的因素。品種間抗裂果性有一定差異。萊州早紅、甜心、拉賓斯、薩米脫、斯坦勒等品種，都是抗裂果的品種。布魯克斯、雷尼裂果較重。
四、色澤。甜櫻桃根據(jù)色澤可以分為紫、紅、黃三類，或者分成深色、淺色兩類。按人們的愛好和消費習(xí)慣，深色(紅色或紫色)品種比淺色(黃色)品種更有競爭力，因此，生產(chǎn)中應(yīng)以深色品種為主。早大果、紅燈、美早、桑提娜、先鋒、甜心、賓庫、拉賓斯、薩米脫等都是較好的深色品種。但淺色品種中不乏一些豐產(chǎn)、果較大、肉硬、風(fēng)味好的優(yōu)良品種，如佐藤錦、煙臺1號等，無疑也可作為主栽品種發(fā)展。
五、豐產(chǎn)性。薩米脫、桑提娜、友誼、拉賓斯、先鋒、芝罘紅、紅豐、雷尼、紅燈等品種在正常年份，都是比較豐產(chǎn)的品種。
六、果實風(fēng)味。甜櫻桃以甜味為主，酸甜味濃，就目前品種來看，佐藤錦的風(fēng)味最佳，布魯克斯、紅寶石甜味濃，早大果、雷尼、黃玉、賓庫、拉賓斯、先鋒、友誼等的風(fēng)味也屬上乘，紅燈風(fēng)味淡，紅蜜僅有甜味。
