一、蘆筍怎么處理？
1、手撕去皮
用手撕的方法去皮適合比較老一點的蘆筍，因為它的老皮很堅硬，可以從根部起一點一點撕掉就行，撕幾下就可以全部撕完，頂部撕不掉的嫩皮可以不用管，可以吃的。
2、用刮皮器去皮
刮皮器相信是廚房必備，這個適用于有些變老但不是很老的蘆筍。先把蘆筍放在桌子上放平整，左手按住蘆筍頂部，右手拿著刮皮器從根部開始削皮，很快就可以削好。
3、用刀去皮
蘆筍比較細，用刀去皮比較難，所以方法很重要。蘆筍和刀不能同時拿在手上，否則一刀下去蘆筍就斷掉了。最好的辦法是把蘆筍放在桌子上，一點一點去皮。注意：手指不要放在刀前，以免受傷。
二、蘆筍去皮注意事項
1、蘆筍在去皮時，應該把蘆筍的根部切掉一些，因為蘆筍的根部通常都比較老，而且容易被臟東西污染。
2、蘆筍的頭部會有一些小尖，用刀輕輕的把它們削掉，這是很多人都會忽略掉的細節(jié)，削掉以后能讓蘆筍的口感更完美。
