蘆筍是一種色澤淡黃、口感清香、肉質(zhì)細嫩的的蔬菜，一般在3月上旬至4月上旬采摘，可搭配多重食材烹炒食用。那它要削皮嗎？怎么吃呢？
一、蘆筍要削皮嗎？
如果是特別鮮嫩的蘆筍可以不削皮，直接烹炒食用。如果是外皮質(zhì)地比較堅硬的蘆筍，就需要削皮后再行烹炒食用。削皮時，從根部揭老皮向上撕掉即可，可以借助削皮工具。
二、蘆筍怎么吃？
1.清炒
蘆筍去掉根部的硬皮后切段，熱鍋，倒入色拉油，大火快炒蘆筍段。等顏色變得翠綠時加入鹽、味精翻炒均勻，然后轉(zhuǎn)中火、淋上淀粉水勾芡，等收汁后即可出鍋。
2.和其他食材搭配
洋菇炒蘆筍：洋菇洗凈切片，蘆筍去皮后切段，大蒜切碎。熱油后放大蒜爆香，再將蘆筍段倒進去炒。等聞到蘆筍的清香，放洋菇片進去，稍微翻炒；放一點蠔油炒勻，最后加雞精和鹽即可出鍋。
蘆筍肉絲：將里脊肉切絲，用老抽和干淀粉抓勻，腌10分鐘左右。將蘆筍去皮切斷后放入煮開的熱水中焯一遍，焯水時可適當(dāng)加些食用油。再在鍋中倒入少量的食用油放入姜絲煸炒，姜絲香味出來后放入腌過的肉絲，肉絲變色后倒入蘆筍，最后放入食用鹽翻炒均勻即可。
蘆筍中富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等微量元素，一般的人群都是鵝適當(dāng)食用的。
