野芹菜葉子是否能吃需分情況來(lái)決定。一般市場(chǎng)上賣(mài)的野芹菜，又叫做水芹菜，它的葉子是能吃的。而且葉子中的膳食纖維非常豐富，但是在食用之前最好先焯水。但野外采摘的野芹菜需注意區(qū)分，如果是毒芹的話(huà)葉子是不能吃的，含有毒物質(zhì)。
一、吃野芹菜中毒了怎么辦？
及時(shí)導(dǎo)吐。毒芹中含有的毒芹堿、甲基毒芹堿以及毒芹毒素的毒性極強(qiáng)，一般只需要60mg就能致命，吃野芹菜在出現(xiàn)中毒初期癥狀時(shí)就需要及時(shí)的導(dǎo)吐，快速的排出胃內(nèi)的毒素，減少體內(nèi)毒素的增加，并及時(shí)就醫(yī)，將風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
二、怎么預(yù)防野芹菜中毒？
1.采摘野芹菜時(shí)一定要選擇自己認(rèn)識(shí)的，能確定識(shí)別的，避免誤食毒性毒芹，引起食物中毒。
2.采摘野芹菜需注意生長(zhǎng)環(huán)境，避免野菜帶有很多寄生蟲(chóng)、蟲(chóng)卵、農(nóng)藥殘留等，食用之后也可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
三、水芹菜和毒芹的區(qū)別
水芹菜和野芹菜最明顯的區(qū)分標(biāo)志是桿上有沒(méi)有茸毛，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒(méi)有。其次，野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，而水芹菜的葉齒細(xì)長(zhǎng)莖也細(xì)長(zhǎng)。
所以，如果去野外采摘的話(huà)，一定區(qū)分開(kāi)，不要采摘到毒芹菜，以便誤吃中毒！
