大蒜是一種非常健康的蔬菜，也可做調(diào)料，在市場上需求比較大，所以種植的人也比較多，那么大蒜栽培技術(shù)大全又是怎樣的呢？
一、播種
選擇合適的大蒜品種，在疏松、肥沃的土地上種植，播種前撒施基肥。
為防止大蒜在嚴(yán)寒冬季被凍死，生產(chǎn)蒜頭要選擇大頭、少瓣、抽薹力弱、休眠期長、蒜頭重50g以上的品種，生產(chǎn)蒜薹則選擇抽薹早、薹粗長的品種。
播種時間為每年的9月下旬至10月上旬播種，以大蒜能夠在越冬前長到5~6片葉為佳。
大蒜是懸狀須根，根主要分布在5~25cm土層中，大蒜根系吸水肥能力較弱，播種前要求深耕、精細(xì)整地，深翻土壤30~4cm，整平土壤作畦，畦寬3m。
播種前撒的基肥一般為充分腐熟的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，用量為3~4m3/667㎡+尿素450kg/667㎡+磷肥450kg/667㎡+鉀肥525kg/667㎡。
二、澆水
大蒜不同生長時期需要的澆水量不同，播種期需要保證充足水分。
其中：
1、大蒜播種后，保持土壤水分充足、且不積水，確保出苗整齊；
2、苗期，根據(jù)土質(zhì)灌水1~2次，促進(jìn)根系發(fā)育，培育壯苗增強(qiáng)幼苗抗寒性；
3、花芽、鱗芽分化期，及時澆返青水；
4、蒜薹伸長期，加強(qiáng)肥水管理，要連續(xù)澆水，保證畦面不干，以水促薹促進(jìn)葉片生長，蒜薹采收前2~3d停止?jié)菜黾禹g性，以利采薹貯運(yùn)；
5、蒜頭膨大期，在蒜薹收獲后澆水，保持畦面不干，忌曝曬，防蒜頭灼傷，直到收獲前5d停止灌水，促進(jìn)葉部的同化物質(zhì)加速向蒜頭轉(zhuǎn)運(yùn)。
三、施肥
根據(jù)大蒜生長情況進(jìn)行合理施肥即可。
1、幼苗期：每667㎡施入復(fù)合肥15~20kg以補(bǔ)充底肥不足；
2、花莖伸長期：每667㎡追肥復(fù)合肥15~20kg，確保養(yǎng)分充足，促使其旺盛生長；
3、蒜頭膨大期：蒜薹收獲后，蒜頭收獲前結(jié)合灌水每667㎡追施大蒜專用復(fù)合肥10~5kg，以確保豐富的養(yǎng)分促進(jìn)蒜頭膨大。
