蘆筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分，正確的吃法不僅可以幫助我們更好地吸收這些營(yíng)養(yǎng)成分，還可以讓我們享受到蘆筍的美味，那蘆筍要削皮嗎頭能吃嗎？蘆筍的正確吃法和禁忌介紹！
一、蘆筍要削皮嗎頭能吃嗎？
1、是否要削皮？
蘆筍的皮比較粗糙，對(duì)于一些精細(xì)的菜品來(lái)說(shuō)，可能需要削掉外皮。但是一般情況下，如果蘆筍的皮比較嫩，也不是必須削皮的。如果你選擇不削皮，建議使用軟毛刷輕輕擦洗一下蘆筍的表面，將表面的污垢和雜質(zhì)清洗干凈即可。
2、蘆筍的頭是否能吃？
蘆筍的頭部比較粗糙，口感稍微有些木質(zhì)，但是也是可以食用的。如果你不喜歡吃蘆筍的頭部，可以將頭部切掉，只食用蘆筍的嫩部分。如果你希望將蘆筍的頭部也利用起來(lái)，可以將頭部切成小塊，用于烹飪湯、醬料等。
二、蘆筍的正確吃法和禁忌介紹：
1、正確吃法
（1）要選擇新鮮的蘆筍。新鮮的蘆筍表皮應(yīng)該光滑、色澤鮮綠，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，不易折斷。選擇蘆筍時(shí)，要選擇盡量粗的，因?yàn)榇痔J筍比細(xì)蘆筍更加嫩滑。
（2）要先將蘆筍的頂端砍掉一段。蘆筍的頂端有一部分比較硬，需要將其砍掉一段，使其更加容易入口。
（3）可以煮熟后加入沙拉中食用。將蘆筍煮熟后，可以將其切成小段，然后加入沙拉中食用。這樣既美味又營(yíng)養(yǎng)。
（4）可以用蘆筍來(lái)制作湯。將蘆筍切成小段后，焯水，加入水中煮熟，然后用攪拌機(jī)攪拌成湯，加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料即可。
（5）可以將蘆筍烤制后食用。將蘆筍放在烤盤(pán)上，撒上鹽、橄欖油等調(diào)味料，然后放入烤箱中烤制，直到蘆筍變得嫩滑即可食用。
2、禁忌
（1）忌生食。蘆筍是一種富含草酸的蔬菜，生食會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，還可能引起胃腸不適。
（2）忌多食。蘆筍中含有尿酸和草酸等物質(zhì)，多食容易導(dǎo)致尿酸過(guò)多，從而引起痛風(fēng)和腎結(jié)石等疾病。
（3）忌與某些食物同食。蘆筍不宜與柿子、西紅柿、柑橘類水果、荔枝等同食，因?yàn)檫@些食物中含有大量的維生素C，而蘆筍中含有草酸，兩者同食容易產(chǎn)生不良反應(yīng)。
（4）忌加工過(guò)度。蘆筍在加工過(guò)程中，會(huì)丟失部分營(yíng)養(yǎng)成分，而且加工過(guò)度的蘆筍口感會(huì)變得枯燥、失去食欲。所以，在烹飪蘆筍時(shí)，要控制好加熱時(shí)間和火候，保留蘆筍的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。
（5）忌煮湯時(shí)加入過(guò)多的調(diào)味料。在煮蘆筍湯時(shí)，要注意不要加入過(guò)多的鹽和調(diào)味料，以免影響蘆筍的原味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
總結(jié)：蘆筍可以削皮也可以不削皮，一般嫩的蘆筍不用削皮，老的蘆筍需要削皮，且頭能吃，看個(gè)人喜好，吃的時(shí)候選擇新鮮的蘆筍，正確加工和烹飪，控制好食用量和與其他食物的搭配，才能健康、美味地享用蘆筍。
