農(nóng)村創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中，開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)投入少，門檻不高，利用自家的_些設(shè)施就可以開(kāi)門攬客，但想把農(nóng)家樂(lè)做大做強(qiáng)，卻并不是一件容易的事情。
首先，找準(zhǔn)市場(chǎng)需求、突出鄉(xiāng)土特色。因?yàn)檗r(nóng)家樂(lè)傳播的是鄉(xiāng)土文化，體現(xiàn)的是淳樸自然的民風(fēng)民俗，盲目追求豪華，簡(jiǎn)單地把城里的一些娛樂(lè)項(xiàng)目搬下鄉(xiāng)并不可取，必須依托當(dāng)?shù)匚幕?，因地制宜。如春天組織游客踏青、欣賞田園風(fēng)光，夏天到山林采蘑菇、避暑，秋天進(jìn)果園摘果嘗鮮，冬天到山野玩雪，賞雪景等。讓游客參與到當(dāng)?shù)靥赜械霓r(nóng)村日常生產(chǎn)生活中，品味原汁原味的農(nóng)村地域文化，這是一種獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方法。
其次，確定消費(fèi)群體、提高服務(wù)質(zhì)量。目前，選擇農(nóng)家樂(lè)這種旅游方式的一般都是中等能力的消費(fèi)者。為此，農(nóng)家樂(lè)所提供消費(fèi)服務(wù)要突出農(nóng)家特色，價(jià)位要適度。尤其要注重飲食、住宿、衛(wèi)生和環(huán)境安全，讓游客吃得放心、玩得開(kāi)心，樂(lè)于回頭。
最后，找準(zhǔn)發(fā)展方向、提倡產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)。目前很多農(nóng)家樂(lè)還是以散戶農(nóng)閑時(shí)經(jīng)營(yíng)為主，難顯其優(yōu)勢(shì)。農(nóng)家樂(lè)必須走產(chǎn)業(yè)化的路子， 以村或者散戶聯(lián)合的形式，組成農(nóng)家樂(lè)生態(tài)旅游村。聯(lián)合接待，共同經(jīng)營(yíng)，相互依存，使旅游致富的蛋糕越做越大，農(nóng)家樂(lè)才能真正“樂(lè)”農(nóng)家。
簡(jiǎn)言之，開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)的要訣是如何將游客吸引過(guò)來(lái)，并且使游客下次還來(lái)。
1.創(chuàng)辦農(nóng)家樂(lè)的相關(guān)程序
各個(gè)地方創(chuàng)辦農(nóng)家樂(lè)的程序不一樣，需要向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門咨詢，一般程序有三項(xiàng)，如下：
(1)對(duì)有條件、符合當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂(lè)規(guī)劃和區(qū)域布局，有意從事農(nóng)家樂(lè)的業(yè)主，可向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)有關(guān)部門提出申請(qǐng)，初審后報(bào)縣農(nóng)家樂(lè)發(fā)展綜合協(xié)調(diào)小組辦公室（辦公室一般設(shè)在縣旅游局）；
(2)縣農(nóng)家樂(lè)發(fā)展綜合協(xié)調(diào)小組辦公室對(duì)照申辦條件審核后，出具審核意見(jiàn)書；
(3)業(yè)主憑審核意見(jiàn)書到衛(wèi)生、工商、稅務(wù)部門辦理相關(guān)證照：
1)衛(wèi)生局領(lǐng)取衛(wèi)生許可證——工商部門辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照——稅務(wù)部門稅務(wù)登記。
2)規(guī)劃部門備案——土地部門臨時(shí)用地備案——水利部門備案——林業(yè)部門備案。
3)環(huán)保部門審核、消防部門審核、其他部門審核。
4)證照齊全后，經(jīng)業(yè)主申請(qǐng)，縣農(nóng)家樂(lè)評(píng)定委員會(huì)給予認(rèn)定，符合條件后頒發(fā)農(nóng)家樂(lè)標(biāo)牌和證書，即可營(yíng)業(yè)。
2.農(nóng)家樂(lè)需注意的一些事項(xiàng)
從經(jīng)濟(jì)利益等方面考慮，農(nóng)家不可能聘請(qǐng)專業(yè)廚師，更不可能去學(xué)習(xí)專業(yè)廚藝技能。但餐飲服務(wù)的水平又直接影響著農(nóng)家樂(lè)旅游的發(fā)展，一般應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
(1)服務(wù)人性化。勤勞簡(jiǎn)樸、熱情好客是中華民族的傳統(tǒng)美德，特別是遠(yuǎn)離市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的鄉(xiāng)村，村民大多心地善良、淳樸憨厚。但是隨著游客數(shù)量和接待次數(shù)的增加，許多開(kāi)展農(nóng)家樂(lè)旅游的家庭住戶的管理人員（一般是戶主）服務(wù)水平不高，服務(wù)意識(shí)不足，往往會(huì)造成無(wú)論是哪位客人的要求、不管是什么要求、能不能夠達(dá)到的要求都滿口答應(yīng)。但是由于農(nóng)家住戶服務(wù)人員較少，一旦忙起來(lái)，客人的要求不能夠及時(shí)滿足或者先滿足了那些無(wú)關(guān)緊要的要求，就會(huì)給客人不好的印象。其實(shí)，農(nóng)家樂(lè)的服務(wù)人員不能一味遷就客人而勉強(qiáng)為難自己，而要學(xué)會(huì)合理拒絕客人，尤其是在現(xiàn)有條件下很難滿足的要求。同時(shí)在客人用餐時(shí)，服務(wù)人員不能走遠(yuǎn)，要及時(shí)為客人提供服務(wù)。
(2)器具統(tǒng)一化。與居家自用不同，游客用餐講究的是協(xié)調(diào)與舒適。但許多農(nóng)家樂(lè)餐館使用餐桌、餐椅、餐具并不統(tǒng)一，往往在同一家可以看見(jiàn)顏色式樣各異的桌子和椅子，一個(gè)餐桌上可以看到大大小小的盤子、高高低低的碗，塑料的、搪瓷的、鐵質(zhì)的一起上，給人以不整潔之感。因此，農(nóng)家樂(lè)需要根據(jù)自己的接待能力配備相應(yīng)數(shù)量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果會(huì)更好。
(3)衛(wèi)生安全化。在農(nóng)家樂(lè)的廚房里，生菜與熟菜要分開(kāi)放置，飲用水源和清潔水要分開(kāi)，放置面粉、米、油、調(diào)料等的儲(chǔ)藏問(wèn)也要防潮、防鼠、防霉變，同時(shí)倉(cāng)庫(kù)要禁止外人出入。
自然的家庭氛圍，質(zhì)樸的生活方式，文明的休閑內(nèi)容，是農(nóng)家樂(lè)吸引游客的特色。農(nóng)家樂(lè)要吸引客人，用餐環(huán)境必須干凈整潔，有專門的餐廳，條件不好的也可以將自家庭院開(kāi)辟出來(lái)，但需要做好滅蠅、滅蚊、防塵、防風(fēng)沙等工作。不是越高端越好，菜的價(jià)格并不是越貴越好。
農(nóng)家樂(lè)的菜肴應(yīng)以民間菜和農(nóng)家菜為主，一定要突出自己民間、農(nóng)家的特色，并且要在此基礎(chǔ)上有所發(fā)展和創(chuàng)新。“農(nóng)家樂(lè)”的菜肴要立足農(nóng)村，就地取材，盡量采用農(nóng)家特有的、城里難以見(jiàn)到的烹飪?cè)?。除了農(nóng)村特有的土雞、土鴨、老臘肉、黃臘丁以及各種時(shí)令鮮蔬外，還應(yīng)廣泛采用各種當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)。
另外，在炊具的選擇上，還可以采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的炊具，如鼎罐、飯甄等，這樣更具農(nóng)家特色哦！
(4)“農(nóng)家樂(lè)”的主食也應(yīng)該充分體現(xiàn)出農(nóng)家的特色。例如，“農(nóng)家樂(lè)”的米飯就不應(yīng)該是純粹的大米飯，而應(yīng)該做成諸如“玉米粒燜飯”、洋芋飯、糯米飯等。除了用電、燃?xì)獾扰胫笸猓€可以用柴火。
