一、什么是有機蔬菜
有機蔬菜是指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標準生產(chǎn)出來的，經(jīng)獨立的有機食品認證機構(gòu)認證允許使用有機食品標志的蔬菜。
有機蔬菜完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等化學物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)獲得的生物及其產(chǎn)物，同時還必須經(jīng)過獨立的有機食品認證機構(gòu)全過程的質(zhì)量控制和審查。所以有機蔬菜的生產(chǎn)必須按照有機食品的生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量要求和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范來生產(chǎn)，以保證它的無污染、富營養(yǎng)和高質(zhì)量的特點。
二、有機蔬菜有什么意義
1.有助于解決現(xiàn)代蔬菜生產(chǎn)帶來的環(huán)境問題
現(xiàn)代蔬菜主要依靠化肥、農(nóng)藥的大量投入，大量化學肥料的投入和農(nóng)家肥用量的減少使得土壤有機質(zhì)耗竭，土壤保水、保肥能力大大下降，加劇了水土流失和旱澇災害。這使得生態(tài)系統(tǒng)原有的平衡被打破，農(nóng)藥在殺死害蟲的同時也傷害有益生物特別是鳥類及天敵昆蟲，進而危及整個生態(tài)系統(tǒng)，破壞生物多樣性。據(jù)研究，施入農(nóng)田的化學氮肥有一半以上不能被植物利用而流入環(huán)境。有機蔬菜強調(diào)廢棄物如作物秸稈、畜禽糞便的綜合利用，減少了外部物質(zhì)的投入，既利用了農(nóng)村的廢棄物，也減輕了農(nóng)村廢棄物不合理利用所帶來的環(huán)境污染。
化學肥料和合成農(nóng)藥的生產(chǎn)均需要消耗能源，它們通常是石油、煤炭等不可再生能源。有機蔬菜生產(chǎn)不使用經(jīng)化學合成的農(nóng)藥和肥料，既可減少農(nóng)藥化肥對環(huán)境的污染，也可以節(jié)省許多用來生產(chǎn)化肥和農(nóng)藥的能源。
2.有助于提高農(nóng)民的收入
作為無公害蔬菜中最高級別的有機蔬菜的市場價格比普通蔬菜高3-5倍，特別是目前有機蔬菜的營銷體系大多為會員制直銷，種植有機蔬菜的專業(yè)大戶、合作社、企業(yè)可以獲得豐厚的利潤回報。
3.有助于提高勞動就業(yè)率
由于農(nóng)藥、化肥和殺蟲劑等農(nóng)業(yè)措施在有機蔬菜中尚未找到良好的替代技術(shù)，很多諸如病蟲草害防治等農(nóng)業(yè)勞動要通過手工來完成，所以有機蔬菜產(chǎn)業(yè)是一種勞動、管理和技術(shù)集約的產(chǎn)業(yè)，需要的勞動力比較多，可有效消化大量富余的農(nóng)村勞動力。
4.可向社會提供優(yōu)質(zhì)、美昧、營養(yǎng)豐富的安全蔬菜
蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題已引起了人們的廣泛關(guān)注，隨著人們生活水平的提高，消費高質(zhì)量的安全蔬菜是一種必然趨勢。
5.有助于提高蔬菜產(chǎn)品的市場競爭力
目前我國蔬菜供求處于一種大體平衡狀態(tài)，但蔬菜結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性過剩問題仍然突出，有機蔬菜無污染、富營養(yǎng)和高質(zhì)量的特點決定了其具有較強的國際國內(nèi)市場競爭力。
