一、環(huán)境條件
有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等，距離公路主干線的垂直距離應(yīng)不少于500米，而且地形開闊、陽光充足、通風(fēng)良好，土壤pH值5.6—7.5。要求交通便利、地勢平坦、水源充足、排灌方便。蔬菜生產(chǎn)的安全性與產(chǎn)地環(huán)境條件密切相關(guān)。良好的產(chǎn)地環(huán)境是實(shí)現(xiàn)蔬菜安全生產(chǎn)的前提。
蔬菜賴以生長發(fā)育的環(huán)境因素很多，但影響其質(zhì)量安全的環(huán)境要素主要是空氣、水分和土壤。環(huán)境質(zhì)量評價是環(huán)境質(zhì)量評價的依據(jù)。有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)基地環(huán)境空氣質(zhì)量要符合GB3095-2012中的二級標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)灌溉水質(zhì)要求應(yīng)符合GB5084標(biāo)準(zhǔn)要求，土壤環(huán)境質(zhì)量要符合GB15618-2008中的二級標(biāo)準(zhǔn)。
1.空氣
有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地要遠(yuǎn)離廢氣，主風(fēng)向上方無工業(yè)廢氣污染源，空氣清新潔凈，生產(chǎn)基地所在區(qū)域無酸雨?？倯腋☆w粒物覆蓋在植物葉面上，影響植物呼吸作用和光合作用，影響植物生長和品質(zhì)，同時葉片可直接吸收粉塵中的有害物，造成蔬菜污染。蔬菜中的大部分品種對二氧化硫敏感，二氧化硫是大氣中最常見的污染物，對各種植物都會造成輕重不同的損害?？諝庵械姆锬軌蛞詺鈶B(tài)形式通過植物葉面氣孔進(jìn)入植物體內(nèi)，也可隨顆粒物沉積到植物葉面上，多種蔬菜是對氟化物敏感的作物，受害后葉尖和葉緣壞死，使生長受到抑制，對結(jié)實(shí)也有不良影響。
2.灌溉水
有機(jī)蔬菜生產(chǎn)要求遠(yuǎn)離廢水，保證有良好的灌排條件和清潔的灌溉水源，灌溉用水質(zhì)量穩(wěn)定達(dá)標(biāo)，如用江、河、湖水灌溉，則要求水源達(dá)標(biāo)、輸水途中無污染。當(dāng)灌溉水的pH<5.5時，土壤硝化細(xì)菌受到抑制，硝化作用減弱，氮肥得不到充分釋放，磷酸鹽的肥效降低，鈣、鎂等易遭淋失，這就是蔬菜作物在酸性條件下普遍存在缺氮、缺磷，尤其是缺鈣和鎂等微量元素的原因。同時，在偏酸條件下，土壤中的重金屬毒物可溶性提高，易被蔬菜吸收致害。化學(xué)需氧量(COD)是水體中有機(jī)物含量的重要指標(biāo)之一，灌溉水中的COD直接影響農(nóng)作物的生長與結(jié)實(shí)。也有研究證明像菠菜、韭菜等蔬菜對汞有較強(qiáng)的富集能力，汞是對人和動物有蓄積作用的有毒金屬元素，主要危害神經(jīng)系統(tǒng)，會造成不可逆的危害。鎘、砷、鉻等有毒元素，以及某些鉻化合物對人體都有著不同程度的損害，因此，灌溉水對于植物生長、結(jié)實(shí)和供人食用都至關(guān)重要。
3.土壤
有機(jī)蔬菜生產(chǎn)要遠(yuǎn)離廢渣，要求土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，酸堿度適中，礦物質(zhì)元素背景值在正常范圍以內(nèi)，無重金屬、農(nóng)藥、化肥、石油類殘留物、有害生物等污染。
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