輪作是在同一塊土地上，按一定的年限，輪換栽種幾種性質(zhì)不同的作物，統(tǒng)稱“換茬”或“倒茬”。
1.輪作的優(yōu)點(diǎn)
輪作是合理利用土壤肥力，減輕病蟲害的有效措施，也是提高勞動生產(chǎn)率和設(shè)備利用率的重要措施。輪作防治病蟲的主要原理是利用寄生與非寄生作物的交替，切斷了那些離開寄生作物便不能長期存活的專性寄生病蟲的食物鏈，使之饑餓致死。
2.輪作的原則
①吸收土壤營養(yǎng)不同，根系深淺不同互相輪作
②盡量避免將同科蔬菜連作每年調(diào)換種植管理性質(zhì)不同的蔬菜，從而使病蟲失去寄主或改變生活條件，達(dá)到減輕或消滅病蟲害的目的。據(jù)農(nóng)民經(jīng)驗(yàn)，在蔥蒜類后種植大白菜可以減輕軟腐病。
③改良土壤結(jié)構(gòu)，在輪作制度中適當(dāng)配合豆科、禾本科蔬菜的輪作，增加有機(jī)質(zhì)，以改良土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，提高肥力
④注意不同蔬菜對土壤酸堿度的要求甘藍(lán)、馬鈴薯等種植后，能增加土壤酸度，而玉米、南瓜、菜苜蓿等種植后，能降低土壤酸度。故對土壤酸度敏感的洋蔥等作為玉米、南瓜后茬作物可獲得較高的產(chǎn)量，作為甘藍(lán)的后茬作物則減產(chǎn)。豆類的根瘤菌給土壤遺留較多的有機(jī)酸，連作常致減產(chǎn)。
⑤考慮前茬作物對雜草的抑制作用，前后茬作物配置時(shí)，要注意到前茬作物對雜草的抑制作用，為后茬作物創(chuàng)造有利的生產(chǎn)條件。
3.輪作的方法
根據(jù)以上原則，各種蔬菜輪作的年限依蔬菜種類、病情而長短不一。
①一年二熟地區(qū)三區(qū)輪作第一年茄果類（含馬鈴薯）、白菜類；第二年瓜類、根菜類；第三年豆類、綠葉菜類。
②一年二熟地區(qū)四區(qū)輪作第一年茄果類（含馬鈴薯）、白菜類；第二年瓜類、根菜類；第三年豆類、綠葉菜類；第四年白菜類、蔥蒜類。
③一年三熟地區(qū)三區(qū)輪作第一年綠葉菜類、茄果類（含馬鈴薯）、白菜類；第二年蔥蒜類、瓜類、根菜類；第三年白菜類、豆類、蔥蒜類。
④一年三熟地區(qū)四區(qū)輪作第一年綠葉菜類、茄果類（含馬鈴薯）、白菜類；第二年蔥蒜類、瓜類、綠葉菜類；第三年白菜類、豆類、根菜類；第四年綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類。
豆科作物有利于土壤肥力的恢復(fù)，因此實(shí)施包括豆科作物在內(nèi)的輪作在我國的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中是很有必要的。
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