茄果類蔬菜包括番茄、茄子、辣椒、酸漿、枸杞、香艷茄等，其中番茄、茄子、辣椒是中國(guó)最主要的茄果類蔬菜。茄果類蔬菜由于產(chǎn)量高，生長(zhǎng)及供應(yīng)的季節(jié)長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)利用范圍廣泛，所以全國(guó)各地都普遍栽培。
茄果類屬喜溫蔬菜，不耐霜凍，多行育苗移栽。一般是先在保護(hù)地育苗，然后再移栽到各種保護(hù)設(shè)施內(nèi)或晚霜后定植于露地，但對(duì)于加工的番茄和制干的辣椒一般采用露地直播。茄果類要求強(qiáng)光及良好的通風(fēng)條件，在栽培管理中必須注意改善和調(diào)節(jié)光照及通風(fēng)條件，防止植株徒長(zhǎng)、落花，以利增產(chǎn)。
茄果類蔬菜根系發(fā)達(dá)，耐旱不耐濕。一般結(jié)果期需水較多，但不耐較高的土壤及空氣濕度，若土壤或空氣濕度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致根系發(fā)育受阻、授粉不良和誘發(fā)病害。茄果類分枝習(xí)性相似，均為主莖生長(zhǎng)到一定程度，頂芽分化為花芽，同時(shí)從花芽鄰近的一個(gè)或數(shù)個(gè)副生長(zhǎng)點(diǎn)抽生出側(cè)枝代替主莖生長(zhǎng)，形成“合軸分枝”或“假二權(quán)分枝”。連續(xù)分化花芽及發(fā)生側(cè)枝，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行，栽培上應(yīng)采取措施調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的平衡。茄果類蔬菜生長(zhǎng)迅速，生長(zhǎng)量大，從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化的過(guò)程中，對(duì)日照不敏感，只要營(yíng)養(yǎng)充足，就可正常生長(zhǎng)發(fā)育；營(yíng)養(yǎng)不足，花芽分化、發(fā)育和果實(shí)生長(zhǎng)不良，植株早衰，易引起一些生理性病害的發(fā)生。
茄果類蔬菜在夏季蔬菜栽培中，以茄子的栽培最為普遍，尤其是晚熟茄子，較為耐熱；其次是辣椒；而番茄夏季栽培病害嚴(yán)重，故夏季一般選較涼爽地區(qū)或在設(shè)施中進(jìn)行栽培。
表2-1有機(jī)茄果類蔬菜茬口安排（長(zhǎng)江流域）
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種類 |
栽培 方式 |
建議品種 |
播期 |
定植期 |
株行距 /（厘米×厘米） |
采收期 |
畝產(chǎn)量/千克 |
畝用種量/克 |
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番茄 |
春露地 |
世紀(jì)紅冠、寶大903、合作903 |
12月上中旬 |
3月下旬至 4月上旬 |
(40～45) × (55～60) |
5月下旬至 7月上旬 |
3000 |
40 |
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夏秋 露地 |
西優(yōu)5號(hào)、火龍、美國(guó)紅王 |
3月中旬至 4月下旬 |
5月中旬 6月上中旬 |
(25～33) × (60～66) |
7～9月 |
2000 |
40 |
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秋露地 |
西優(yōu)5號(hào)、火龍、美國(guó)紅王 |
7月中下旬 |
8月上中旬 |
(40～45) × (55～60) |
10月下旬至 11月下旬 |
2000 |
40 |
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冬春季 大棚 |
合作903、改良903、紅峰、紅寶石 |
11月上中旬至 12月上中旬 |
2月上旬至 3月上旬 |
25×50 |
4月中旬至 7月上旬 |
4000 |
40 |
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秋延后 大棚 |
西優(yōu)5號(hào)、美國(guó)紅王、世紀(jì)紅寇 |
7月中下旬 |
8月中下旬 |
30×33 |
10月下旬至 2月中旬 |
3000 |
40 |
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辣椒 |
春露地 |
湘研11號(hào)、19 號(hào)、興蔬205 |
10月下旬至 11月中旬 |
3月下旬至 4月上旬 |
(35～40) × (50～60) |
5月下旬至 7月 |
2500 |
40～50 |
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夏露地 |
湘研21號(hào)、湘抗33、紅秀八號(hào) |
6月上旬 |
7月上旬 |
(35～40) × (55～60) |
8月下旬至 10月 |
3000 |
40～50 |
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秋露地 |
紅秀八號(hào)、鼎秀紅 |
7月上旬 |
8月上旬 |
(35～40) × (55～60) |
9月下旬至 11月 |
3000 |
40～50 |
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冬春季 大棚 |
興蔬301、辛香2號(hào)、湘早秀 |
10月上旬至 11月上旬 |
2月中旬至 3月上旬 |
(30～35) × (55～60) |
4月上中旬 至7月 |
3000 |
40～50 |
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秋延后 大棚 |
汴椒2號(hào)、洛椒早4號(hào)、杭椒 |
7月中下旬 |
8月中下旬 |
33×40 |
11月下旬至 2月中旬 |
2000 |
40～50 |
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茄子 |
春露地 |
亞華黑帥、早紅茄一號(hào)、國(guó)茄8號(hào) |
11月中下旬 |
3月下旬至 4月上旬 |
33×60 |
5月下旬至 7月 |
3000 |
60 |
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秋露地 |
黑龍長(zhǎng)茄、世紀(jì)茄王、紫龍7 號(hào) |
6月上旬 |
7月上旬 |
33×60 |
8月下旬至 10月 |
2500 |
80 |
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夏秋 露地 |
紫龍7號(hào)、韓國(guó)將軍 |
4月上旬至 5月下旬 |
5月下旬至 6月上旬 |
(40～60)× 60 |
7 ～11月 |
3000 |
60 |
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冬春季 大棚 |
早紅茄一號(hào)、 黑冠早茄、國(guó)茄8號(hào) |
10月下旬至 11月中旬 |
2月下旬至 3月上旬 |
(30～33)× 70 |
4月中旬至7月 |
3500 |
60 |
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秋延后 大棚 |
黑龍長(zhǎng)茄、黑秀、紫麗長(zhǎng)茄 |
6月中旬 |
7月中旬 |
33×60 |
9月下旬至 11月下旬 |
2500 |
80 |
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