現(xiàn)在大多數(shù)人都喜歡吃一些帶著綠色化的食品，那么處在綠色化食品頂端的農(nóng)產(chǎn)品就是非常受歡迎的了，反之農(nóng)產(chǎn)品的食品安全問題就相當(dāng)?shù)闹匾恕?/p>
（一）農(nóng)產(chǎn)品、食品和可食用農(nóng)產(chǎn)品的含義
廣義的農(nóng)產(chǎn)品是指人類有意識(shí)地利用動(dòng)植物生長(zhǎng)機(jī)能以獲得生活所必需的食物和其他物質(zhì)資料的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的產(chǎn)物。一般將其中可以直接作為食物或作為食物的主要原料產(chǎn)品的那部分，稱為可食用農(nóng)產(chǎn)品，它是研究農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要對(duì)象。
食品（食物）是指人類生存與發(fā)展所需的最基本的物質(zhì)生活資料。食品和農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)涵有差異，外延有交叉。
（二）現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平
有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品：有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品所強(qiáng)調(diào)的是有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)物，通常是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品。
綠色農(nóng)產(chǎn)品：綠色農(nóng)產(chǎn)品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。綠色農(nóng)產(chǎn)品分A級(jí)和AA級(jí)。
無公害農(nóng)產(chǎn)品：無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書，并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者加工的安全、優(yōu)質(zhì)、面向大眾消費(fèi)的農(nóng)產(chǎn)品。
（三）我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題
我國(guó)目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的主要問題如下：①化肥農(nóng)藥等殘留污染問題越來越嚴(yán)重；②食物加工中濫加化學(xué)添加劑，導(dǎo)致食物中毒現(xiàn)象日益嚴(yán)重；③食物健康污染問題變得愈來愈嚴(yán)重、難以控制；④農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品出口面臨挑戰(zhàn)。
（四）影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素
1.生產(chǎn)環(huán)境的污染
生產(chǎn)環(huán)境污染主要來源于產(chǎn)地環(huán)境的土壤、空氣和水。
農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中造成污染主要表現(xiàn)為過量使用農(nóng)藥、獸藥、添加劑和違禁藥物造成的有毒有害物質(zhì)殘留超標(biāo)。
2.遭受有害生物入侵的污染
農(nóng)產(chǎn)品在種（養(yǎng)）殖過程中可能遭受致病性細(xì)菌、病毒和毒素入侵的污染。
3.人為因素導(dǎo)致的污染
農(nóng)產(chǎn)品收獲或加工過程中混入有毒有害物質(zhì)，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品受到污染。
（五）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障與對(duì)策
1.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)的內(nèi)部保障
(1)激發(fā)生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)在動(dòng)力：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按照無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)的積極性是保障產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提。
(2)產(chǎn)地環(huán)境管理：農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量包括空氣環(huán)境、土壤環(huán)境和水環(huán)境等。無論是無公害農(nóng)產(chǎn)品還是綠色農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，產(chǎn)地環(huán)境建設(shè)都是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全首先要考慮的問題。
(3)投人物的使用管理：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的質(zhì)量管理不僅體現(xiàn)在生產(chǎn)中，還需要向前延伸緊密結(jié)合投入物的質(zhì)量監(jiān)控，才能為產(chǎn)后環(huán)節(jié)提供良好的起點(diǎn)。
(4)開展良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(Good Agriculture Practices，縮寫為GAP)認(rèn)證工作。
2.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全供給的外部保障
(1)制度環(huán)境建設(shè)：建立一個(gè)良好的制度環(huán)境是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)的內(nèi)部管理和發(fā)展，必須與外部相關(guān)制度環(huán)境相適應(yīng)。
(2)市場(chǎng)環(huán)境建設(shè)：要充分考慮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者過于分散的現(xiàn)實(shí)特點(diǎn)，一方面通過各種專業(yè)組織形式加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的聯(lián)合與協(xié)作；另一方面通過非正式組織渠道使小生產(chǎn)者聯(lián)合起來組建小企業(yè)集群，增強(qiáng)交易信息透明度，減少交易費(fèi)用，緩解農(nóng)產(chǎn)品小生產(chǎn)和大市場(chǎng)的矛盾，并創(chuàng)建一個(gè)易于規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)交易主體環(huán)境。
(3)監(jiān)管體系建設(shè)：監(jiān)管體系的建設(shè)縱向涉及國(guó)家、省部和地方各級(jí)機(jī)構(gòu)建設(shè)，橫向涉及環(huán)保、質(zhì)檢及工商等多部門分工和協(xié)作。
(4)建立食用農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償機(jī)制：補(bǔ)償制度是處理緊急疫情的有效保障，首先要通過評(píng)估部門計(jì)算出產(chǎn)品成本和建議補(bǔ)償額度。其次要根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)（廠）內(nèi)部防疫管理工作制度和工作記錄分析質(zhì)量責(zé)任大小，確定政府和企業(yè)承擔(dān)損失的比例。第三要處理好養(yǎng)殖戶和經(jīng)銷戶的損失補(bǔ)償關(guān)系。 第四要確定政府補(bǔ)償經(jīng)費(fèi)的來源是保證補(bǔ)償制度順利實(shí)施的關(guān)鍵，要研究中央政府和地方政府對(duì)補(bǔ)償經(jīng)費(fèi)的負(fù)擔(dān)水平，確保補(bǔ)償?shù)轿弧?/p>
3.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障對(duì)策
進(jìn)一步完善法律體系，增強(qiáng)依法監(jiān)管的力度；
推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確保農(nóng)產(chǎn)品安全；
構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制，提高監(jiān)管實(shí)效；
強(qiáng)化宣傳教育，提高安全意識(shí)。
本文引自《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)》一書
