“農(nóng)家樂”一詞源于19世紀30年代的歐洲，歐盟和世界經(jīng)濟合作與發(fā)展組織把它定義為“鄉(xiāng)村旅游”。在我國，隨著城鎮(zhèn)居民收入水平的不斷提高，旅游成為大眾消費的一大賣點，而我國真正意義上的鄉(xiāng)村旅游始于20世紀80年代，其中農(nóng)家樂作為一種參與性很強的新興的旅游方式，像雨后春筍般地迅猛發(fā)展，尤其是20世紀90年代中后期實行“黃金周”假期后，田園牧歌式的生活成為很多人的夢想生活方式，隨即農(nóng)家樂的開發(fā)和旅游驟然升溫。在很多城市的郊區(qū)和廣大農(nóng)村地區(qū)，農(nóng)家樂已形成一定規(guī)模，成為人們假日、周末休閑娛樂的一種獨特的旅游形式。
農(nóng)家樂的內(nèi)涵
農(nóng)家樂是指以農(nóng)村地區(qū)為特色，以農(nóng)民為經(jīng)營主體，利用鄉(xiāng)村自然環(huán)境、人文景觀和農(nóng)、林、牧、漁業(yè)等資源優(yōu)勢，為消費者提供餐飲住宿、勞動體驗、休閑娛樂、觀光度假等服務的一種旅游經(jīng)營活動。
農(nóng)家樂旅游可以使游客身心放松、愉悅精神，不僅可以賞農(nóng)家景、吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、采農(nóng)家果、干農(nóng)家活、品農(nóng)家樂，從而滿足人們返璞歸真、回歸自然的心理需求，更是一種“以城帶鄉(xiāng)，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)，城鄉(xiāng)互動，相互促進”的城鄉(xiāng)協(xié)調(diào)發(fā)展現(xiàn)象，備受人們歡迎。
農(nóng)家樂旅游的興起，凸現(xiàn)了市場經(jīng)濟溝通城鄉(xiāng)社會的神奇力量。農(nóng)家樂是“農(nóng)”字當頭，以“農(nóng)”統(tǒng)領，若是抽掉了“農(nóng)”字，也就砍斷了農(nóng)家樂的根。“農(nóng)”字的外延可以做多重分析，從“三農(nóng)”視角看，它包括農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民；從廣義的業(yè)態(tài)看，它既包括農(nóng)、林、 牧、漁等多種傳統(tǒng)涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)，也包括農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品會展等多種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)類型。源于我國農(nóng)耕文化的農(nóng)家樂具有原生、原創(chuàng)性文化的可貴品質(zhì)，這是它的生命力所在。
農(nóng)家樂突出表現(xiàn)為以“農(nóng)”為根，以“家”為形，以“樂”為魂。
（一）以“農(nóng)”為根
發(fā)展農(nóng)家樂應該以農(nóng)為根，特別是以農(nóng)民為根。它的業(yè)主是農(nóng)民，主業(yè)是農(nóng)業(yè)，農(nóng)民以自住房屋為基礎，投資經(jīng)營管理，為游客提供吃、住、娛樂等服務。脫離農(nóng)字本源的農(nóng)家樂就像沒有地基的房子，難以堅固。以農(nóng)為根要因地制宜，突出特色，結(jié)合自然人文環(huán)境，在房屋建筑、環(huán)境營造、活動設計等方面下功夫。以農(nóng)為根具體表現(xiàn)在以下幾個方面。
1.“吃”農(nóng)家味 農(nóng)家樂各景點在餐飲方面應當說各有特色，總的是突出農(nóng)家風味，本著讓游客品嘗到當?shù)氐奶禺a(chǎn)又無污染的可口飯菜為宗旨來制作農(nóng)家菜。無論游客想吃到什么口味的農(nóng)家飯菜，都能找到自己滿意的那一款。我國農(nóng)村中的傳統(tǒng)飲食文化豐厚，各地美食層出不窮，有的地方還能根據(jù)自身的飲食待客之道進行經(jīng)營，更為農(nóng)家樂增添了一份特色。
2.“住”農(nóng)家院 真正的農(nóng)家樂不僅僅是單純的住土炕或者簡單的觀風景，而是能夠讓游客在夜間休息的時候，由心地體會到蟲叫蛙鳴的天地之聲，呼吸到泥香草清的自然之味，與天地融為一體。
3.“游”農(nóng)村景 能夠讓游客大處觀郊區(qū)田園風光、自然山色，小處看農(nóng)戶居家生活，體驗農(nóng)民春耕夏耘、秋獲冬藏之勞作。
農(nóng)家樂以“農(nóng)”而立，“農(nóng)”字底下各具特色，各領風騷。經(jīng)營農(nóng)家樂旅游的農(nóng)戶，一般具有生態(tài)環(huán)境和民俗風情優(yōu)勢?；蛞郎桨?，或竹林幽幽，或花果飄香，清香幽靜，小橋流水，綠野成片，給人一種心曠神怡、身心舒暢之感，如置身世外桃源。
農(nóng)家樂要強化自身特色意識，利用本地的資源優(yōu)勢，充分發(fā)掘特色，發(fā)展特色產(chǎn)品、特色餐飲、特色服務，真正形成游、食、住、行、購、娛一體的特色產(chǎn)業(yè)鏈，用農(nóng)家獨有的特色來吸引游客。只有抓住了農(nóng)家樂的獨特性特征，才能形成農(nóng)家樂的千百張面孔。
4.“娛”農(nóng)事樂 以農(nóng)為根，讓游客娛在農(nóng)上，體驗到跟自己日常生活完全不一樣的經(jīng)歷，讓其享受其中，這樣既充分利用了當?shù)氐霓r(nóng)家資源，又能讓游客滿意消費。
農(nóng)家樂重在參與，除了能讓游客欣賞到整個民俗表演的過程外，還能讓游客參與到一些當?shù)氐拿袼妆硌葜?，如舞龍、跳舞、踩水車、推碾推磨等活動。?ldquo;農(nóng)家人”的指導下，用自己春出的米、自己網(wǎng)來的魚、自己鏟來的菜、自己宰殺的雞，燒制出一桌美味的農(nóng)家菜。還可參與一些互動項目，如跟隨鄉(xiāng)村老藝人學編竹籃，跟農(nóng)婦學春米，跟老農(nóng)學插秧收割，跟果農(nóng)學摘果整枝，跟織娘學紡紗織布，跟村姑學栽苗培植等。這些參與性的旅游活動可讓游客獲得新的感受和得到休閑的樂趣，還可增長見識，達到怡情益智的效果。
（二）以“家”為形
農(nóng)家樂應該以家庭為單位，體現(xiàn)出家庭的形態(tài)，使其經(jīng)營規(guī)模適度。不要貪大求洋，而是發(fā)展特色，把農(nóng)家樂的品牌做精，提高農(nóng)家樂旅游文化的品位。
（三）以“樂”為魂
如今很多農(nóng)家樂提供的游樂項目千篇一律，大多數(shù)游客在農(nóng)家樂中的“樂”基本停留在唱歌、吃飯上，這完全背離了農(nóng)家樂的原始初衷和本質(zhì)含義。農(nóng)家樂旅游的本質(zhì)是展示農(nóng)家生活方式，只有保存原生態(tài)的生活方式，才有可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)家樂。
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