質(zhì)量管理是指導(dǎo)和控制一個(gè)組織的與質(zhì)量有關(guān)的相互協(xié)調(diào)的活動(dòng)。對(duì)于農(nóng)家樂，質(zhì)量管理就是在農(nóng)家樂內(nèi)部建立為保證產(chǎn)品質(zhì)量或服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行的系統(tǒng)管理活動(dòng)，根據(jù)農(nóng)家樂自身的特點(diǎn)結(jié)合若干要素，加強(qiáng)設(shè)計(jì)、銷售、服務(wù)全過程的質(zhì)量管理活動(dòng)，并使之制度化、標(biāo)準(zhǔn)化。具體內(nèi)容如下。
（一）質(zhì)量方針
根據(jù)ISO 8402的定義，質(zhì)量方針是指由組織的最高管理者正式發(fā)布的該組織的質(zhì)量宗旨和質(zhì)量方向，是企業(yè)總方針的一個(gè)組成部分，由最高管理者批準(zhǔn)。也就是說，質(zhì)量方針是組織應(yīng)遵循的質(zhì)量政策、質(zhì)量觀念和活動(dòng)準(zhǔn)則，以及質(zhì)量追求和承諾。結(jié)合農(nóng)家樂的特點(diǎn)，農(nóng)家樂的質(zhì)量方針即是其設(shè)定的規(guī)定要求全體成員遵循，無論是食品還是服務(wù)以及涉及的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，為所有成員所接受的有關(guān)質(zhì)量的觀念，達(dá)到向廣大消費(fèi)者所做的承諾的要求，進(jìn)而追求卓越的創(chuàng)新。
（二）質(zhì)量策劃
質(zhì)量策劃致力于設(shè)定質(zhì)量都要達(dá)到的目標(biāo)，并規(guī)定必要的作業(yè)過程和相關(guān)資源的分配，以實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)。農(nóng)家樂的質(zhì)量策劃， 應(yīng)該是對(duì)成員工作過程以及相關(guān)資源的分配過程做出明確規(guī)定的同時(shí)，要考慮其自身所具有的成本，以事實(shí)依據(jù)分析出特定資源如何進(jìn)行分配，才能夠達(dá)到所追求的效果，不僅能夠減少資源的浪費(fèi)，而且能夠較好地展現(xiàn)農(nóng)家樂中“農(nóng)”的特點(diǎn)。
（三）質(zhì)量控制
質(zhì)量控制是指為達(dá)到質(zhì)量要求，在質(zhì)量形成的全過程的每一 個(gè)環(huán)節(jié)所進(jìn)行的一系列專業(yè)技術(shù)過程和質(zhì)量管理過程的控制。對(duì)于農(nóng)家樂，即是采用監(jiān)視、檢查及調(diào)控措施以達(dá)到質(zhì)量的要求。農(nóng)家樂要依據(jù)自己對(duì)服務(wù)人員設(shè)定的服務(wù)準(zhǔn)則采取相應(yīng)的追蹤措施，時(shí)刻對(duì)服務(wù)人員的工作行為做出評(píng)價(jià)，不斷改善服務(wù)水平來滿足廣大消費(fèi)者的需求。
（四）質(zhì)量保證
質(zhì)量保證致力于對(duì)所要達(dá)到的質(zhì)量要求提供信任，即產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量滿足既定要求，得到證實(shí)，目標(biāo)最重要的在于達(dá)到滿足顧客要求的目的。農(nóng)家樂需要設(shè)定食品原料的質(zhì)量保證、服務(wù)人員的技能素質(zhì)保證以及定期對(duì)全過程進(jìn)行監(jiān)督檢查等相關(guān)質(zhì)量保證措施，向顧客提供值得他們認(rèn)可并信任的質(zhì)量保證。
（五）質(zhì)量改進(jìn)
質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)關(guān)鍵在于要有糾正、預(yù)防和改進(jìn)的措施，以保證質(zhì)量管理體系持續(xù)有效。農(nóng)家樂要根據(jù)顧客的相關(guān)需求并按照
標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行作業(yè)、制作產(chǎn)品、進(jìn)行服務(wù)，在將產(chǎn)品奉給顧客的過程中、 兼顧著質(zhì)量改進(jìn)的過程，根據(jù)顧客對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)的評(píng)價(jià)、滿意度等指標(biāo)對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)進(jìn)行分析改進(jìn)，由經(jīng)營(yíng)者定性地傳達(dá)給服務(wù)人員，進(jìn)而實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)過程。
