果樹指能提供可供食用的果實(shí)、種子的多年生植物及其砧木的總稱。茶樹的葉子可制茶（有別于油茶樹），種子可以榨油，茶樹材質(zhì)細(xì)密，其木可用于雕刻。分布主要集中在南緯16度至北緯30度之間，茶樹喜歡溫暖濕潤氣候，平均氣溫10℃以上時(shí)芽開始萌動(dòng)，生長最適溫度為20～25℃;年降水量要在1000毫米以上；喜光耐陰，適于在漫射光下生育；一生分為幼苗期、幼年期、成年期和袞老期。樹齡可達(dá)一二百年，但經(jīng)濟(jì)年齡一般為40～50年。我國西南部是茶樹的起源中心，目前世界上有60個(gè)國家引種了茶樹。在熱帶地區(qū)也有喬木型茶樹高達(dá)15-30米， 基部樹圍1.5米以上，樹齡可達(dá)數(shù)百年至上千年。那么果樹和茶樹生產(chǎn)種植過程中有哪些節(jié)水技術(shù)呢？
1、平整土地節(jié)水。平整土地，將坡地改為梯地是果茶生產(chǎn)重要的前期基礎(chǔ)工作，有利于減少水土流失，提高土壤積蓄水分的能力。據(jù)永定區(qū)2002年調(diào)查，從6月9日—9月17日9次測定土壤含水量的平均結(jié)果；實(shí)行坡改梯的土壤平均含水量0—20cm土層為26.05%，20—40cm為27.29%，40—60cm為29.32%；而坡土0—20cm為22.21%，20—40cm為23.98%，40—60cm為24.61%。梯土比坡土土壤含水量分別增加3.84、3.31和4.71個(gè)百分點(diǎn)。
2、深溝埋肥節(jié)水。在平整土地或開梯的基礎(chǔ)上，開挖深為1×0.6—1m的土溝，分層埋入山青、稻草和豬牛糞等有機(jī)肥，達(dá)到疏松土壤，改善土壤理化性狀，大量吸納和蓄積降水的目標(biāo)，為深根性的果茶提供良好的中、下層土壤條件。據(jù)漢壽縣測試，在30天未下雨的條件下，對照土層10cm、50cm、80cm土壤含水量分別為16.2%、17.5%、15.58%；深溝埋肥土層10cm、50cm、80cm土壤含水量分別為18.38%、20.43%、19.76%。深溝埋肥土壤含水量分別比對照增加2.18、2.93和4.17百分點(diǎn)。
3、施肥拌劑節(jié)水。果茶一般在秋末產(chǎn)品收獲后開溝施肥，結(jié)合施肥將保水劑、土壤疏松劑等拌肥或分開施于溝中，以提高土壤吸持水分的能力，增強(qiáng)抗旱能力。
4、培肥節(jié)水。在生物、工程、大氣和土壤四大水庫中，以土壤水庫離作物最近。提高土壤的蓄水潛力主要包括疏松土層和培肥土壤兩項(xiàng)措施。有機(jī)質(zhì)吸水能力強(qiáng)，一般可達(dá)自重的5—6倍，故培肥土壤的主要措施就是增加有機(jī)肥的投入。實(shí)踐證明，秸稈覆蓋或還土，冬種綠肥，追施豬牛糞、餅肥等，均有利于培肥土壤，并同時(shí)提高果、茶產(chǎn)品的品質(zhì)。據(jù)沅江市土肥站2003年6月初至7月底5次測定土壤水分結(jié)果，土壤有機(jī)質(zhì)含量為30.5g/kg（處理1）的土壤平均含水量為24.03%；土壤有機(jī)質(zhì)含量為18.9g/kg（處理2）的土壤平均含水量為22.33%；土壤有機(jī)質(zhì)含量為9.49g/kg，（處理3）的土壤平均含水量為19.83%。處理1含水量比處理2和處理3分別增加1.7、4.2個(gè)百分點(diǎn)，提高7.61%和21.18%，說明增施有機(jī)肥，培肥土壤，能顯著的提高土壤吸持水分的能力。
