泥鰍被稱為“水中之參”，生活在湖池，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種魚。那么泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？和黃鱔有什么區(qū)別？在農(nóng)村養(yǎng)殖泥鰍需要投資多少錢？泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國(guó)、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國(guó)分布各地。南方分布較多，北方不常見(jiàn)。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用?？墒秤?、入藥。
一、泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，每百克可食部分的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.4-22.6克，比一般魚類高；還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。
多食泥鰍有治療疾病之作用。泥鰍性味甘、平?！夺t(yī)學(xué)入門》中稱它能“補(bǔ)中、止泄”?！侗静菥V目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效；對(duì)解渴醒酒、利小便、壯陽(yáng)、收痔都有一定藥效。它對(duì)肝炎、小兒盜汗、痔瘡下墜、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指疔瘡、陽(yáng)萎、腹水、乳癰等癥均有良好的療效。
1、瘦身養(yǎng)顏
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，首先就體現(xiàn)在它有瘦身養(yǎng)顏的作用。每100克泥鰍中的蛋白質(zhì)高達(dá)19-22克，高于一般的草魚、鯽魚、鯉魚等常見(jiàn)魚類。泥鰍的脂肪含量很低，每100克中僅有3克左右。除此之外，泥鰍里還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，因此，泥鰍雖然是肉類，但卻不會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖，加上泥鰍有美容養(yǎng)顏的作用，因此非常適合女性食用。
2、抗血管衰老
泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸，它有很顯著的抗氧化作用，可以幫助人體延緩衰老。因此，老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。
3、壯陽(yáng)補(bǔ)腎
泥鰍中的西河洛克蛋白質(zhì)有壯陽(yáng)的作用，因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用。另外，這種蛋白質(zhì)還可以降低轉(zhuǎn)氨酶，對(duì)肝炎有一定的治療作用。
4、防治肝炎
中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)源于泥鰍性味甘平的特性。泥鰍有補(bǔ)中氣、祛濕邪的作用，可用來(lái)治療傳染性肝炎等疾病。方法是把鮮活的泥鰍放在清水中養(yǎng)一天，除掉臟物，再將其烤干，搗成細(xì)末食用即可。
泥鰍的含鉀量高，而高血壓病并發(fā)腎功能失調(diào)患者不可食用過(guò)多鉀，以免引起血壓持續(xù)升高。
泥鰍性甘溫，可加重皮膚潰瘍、粉刺等，因此患有皮膚病者不要食用泥鰍。
二、泥鰍和黃鱔的區(qū)別
1、最主要就是外形區(qū)別：
泥鰍長(zhǎng)的像鯰魚，幾乎我要認(rèn)為是鯰魚的迷你版。身長(zhǎng)比黃鱔短很多了，而且是扁平的，顏色為青黑，捉也比較好捉。
黃鱔長(zhǎng)的像蛇，幾乎是蛇的迷你版。身長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)，圓潤(rùn)，光滑，身體表面有粘液，很難捉住，膚色有青、黃兩種。所以經(jīng)常在捉的時(shí)候容易被它溜走，建議在捉或清洗的時(shí)候周邊不要有什么出口，讓它逃跑。
2、還有科屬不同
泥鰍：屬鯉形目，鰍科，花鰍亞科。黃鱔屬魚綱，合鰓目，合鰓科，黃鱔亞科。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
泥鰍肉則含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣以及大量的維生素。特別是含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗衰老。其體內(nèi)含有豐富的核苷，而核苷是各種疫苗的主要成分，能提高身體抗病毒能力，特別適合急慢性肝炎及黃疸之人食用，可促進(jìn)黃疸和轉(zhuǎn)氨酶下降。
4、黃鱔肉中不僅含豐富的DHA和卵磷脂，還含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，而且所含脂肪極少，對(duì)于患有糖尿病的人群而言是很好的一種食材；其中豐富額維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
泥鰍和黃鱔所含的營(yíng)養(yǎng)成分都非常不錯(cuò)，但其主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不同，可根據(jù)不同需求食用。
黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用即可防止中毒。
三、泥鰍養(yǎng)殖的投資分析
1、養(yǎng)殖泥鰍投資多少錢？
1）養(yǎng)殖場(chǎng)地租賃費(fèi)：一般為400～600元/年，有的地方可能更低。
2）飼料：6000～7000元。
3）苗種：每畝投放10萬(wàn)尾，每萬(wàn)尾800元，10*800=8000元。
4）其他費(fèi)用：網(wǎng)具400元，漁藥及消毒藥物100元，水電200元，預(yù)備資金1000元。
總結(jié)：養(yǎng)殖一畝泥鰍需要投資16000～17000元。
2、養(yǎng)殖泥鰍利潤(rùn)有多少？
10萬(wàn)苗種經(jīng)過(guò)6個(gè)生長(zhǎng)月飼養(yǎng)后產(chǎn)量可以達(dá)到2000斤左右，每斤泥鰍價(jià)格按最低十五元計(jì)算2000*15=30000元，扣除成本純利潤(rùn)13000～14000元，利潤(rùn)有16000～17000元。
總結(jié)：泥鰍養(yǎng)殖的有利可圖和廣闊的市場(chǎng)前景，人工養(yǎng)殖泥鰍每年可投苗2～3批，畝產(chǎn)效益更可觀。
3、泥鰍養(yǎng)殖的多種模式
1）高產(chǎn)精養(yǎng)模式
高產(chǎn)精養(yǎng)池是專門從事養(yǎng)殖泥鰍，不套養(yǎng)任何魚類，標(biāo)準(zhǔn)化魚塘，一般面積2～5畝一個(gè)池，長(zhǎng)方形，水深可保持0.5～1.5米深，路面整齊，坡度一致。池塘內(nèi)水面要培育1/4的水草，定時(shí)、定量、定點(diǎn)規(guī)范化管理的一種模式。
2）泥蝦混養(yǎng)模式
泥蝦混養(yǎng)模式，從事龍蝦養(yǎng)殖池塘、南美對(duì)蝦池塘、河蟹池塘內(nèi)都可以套養(yǎng)泥鰍，每畝投放5～8公分幼苗200市斤，畝產(chǎn)可達(dá)1500市斤左右。這種模式大大提高了水面利用率，增加了經(jīng)濟(jì)效率，同時(shí)泥鰍對(duì)蝦池可調(diào)優(yōu)水質(zhì)，補(bǔ)充氧氣，蝦便也是泥鰍一種很好的飼料，充分利用，真正做到采用生態(tài)農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖，綜合利用高效農(nóng)業(yè)途徑，這種模式是今后養(yǎng)殖業(yè)上的發(fā)展模式。
3）泥魚混養(yǎng)模式
魚塘套養(yǎng)泥鰍，每畝投放6～8公分幼苗200市斤，每畝可達(dá)1500市斤。泥魚混養(yǎng)對(duì)魚類有選擇性，只能選擇四大家魚類混養(yǎng)，其它魚類則不能混養(yǎng)，特別是墨魚、財(cái)魚等食肉性魚類。這種模式在投放魚苗和泥鰍苗時(shí)的比例要適當(dāng)，做到互相補(bǔ)充，起到綜合利用的目的。
4）稻田套養(yǎng)模式
選擇水源充足、排灌方便，水質(zhì)清新，無(wú)污染，土質(zhì)柔軟，腐殖豐富的田塊，面積可大可小，有條件的地方可以選擇連片田區(qū)，以便管理。種植水稻品種應(yīng)是矮桿，抗耐肥力強(qiáng)，抗病力強(qiáng)的品種。作為套養(yǎng)地，沿田埂四周或?qū)蔷€開(kāi)挖魚溝，溝深0.3～0.5米，溝寬1.0～1.3米，在進(jìn)水口或稻田四個(gè)角開(kāi)挖魚溜，寬2.5米，長(zhǎng)5～6米，魚溜面積一般在10平方米左右，角溝魚溜面積占稻田面積的8%為宜。每畝投5～8公分幼苗150～180市斤，每畝單產(chǎn)可達(dá)900～1200市斤。稻田套養(yǎng)主要控制水位，一般田面水深保持在10～20厘米，夏天高溫季節(jié)應(yīng)盡快加深稻田水位，以防水溫過(guò)高燙死泥鰍。
