市場(chǎng)上出售的蝦無(wú)論是海蝦還是河蝦，一般都是冰凍保存的。尤其是海蝦，除非是直接在產(chǎn)地，不然很難吃到活的。蝦的品種繁多，其價(jià)格差別也很大。那一般冰凍蝦的價(jià)格都是多少錢一斤呢？看看小編為您整理的資料吧。
1.種類
蝦的種類來(lái)說，可謂繁多，沒有上千也有幾百種，拋開地域因素，我們可以從廣義上分為海蝦與河蝦。蝦以對(duì)蝦、紅蝦、毛蝦等為主要品種，河蝦則以沼蝦、草蝦為主要品種。其價(jià)格也因?yàn)槠贩N、產(chǎn)地等問題差別很大。從10元/斤到250元/斤不等。
⑴中國(guó)對(duì)蝦
中國(guó)對(duì)蝦在我國(guó)大多稱為對(duì)蝦、大蝦、明蝦，也稱為青蝦（雌）、黃蝦（雄），日本稱之為大正蝦，主要分布在中國(guó)渤海、黃海，東海北部也有少量分布，是我國(guó)主要的增殖養(yǎng)殖種類。
⑵斑節(jié)對(duì)蝦
該蝦因其甲殼上有斑節(jié)而得名，又因喜棲息于水草或藻叢間，我國(guó)南方沿海和臺(tái)灣又稱之為草蝦，廣泛分布于熱帶和亞熱帶海域，如印度洋、菲律賓、澳大利亞、日本南部沿海，我國(guó)的閩、臺(tái)、粵、瓊等地較為常見，是一個(gè)優(yōu)良養(yǎng)殖品種。從目前養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量來(lái)看，同中國(guó)對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦一起，稱之為世界三大蝦類。
⑶日本對(duì)蝦
因其甲殼上花紋艷麗，廣東稱之為竹節(jié)蝦，臺(tái)灣稱之為斑節(jié)蝦，香港稱之為花蝦，日本稱之為車蝦。從紅海、非洲的東部到朝鮮、日本一帶沿海都有分布，我國(guó)的東海、南海亦有分布。該種為日本的主要養(yǎng)殖種類，目前我國(guó)已進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖生產(chǎn)。
⑷長(zhǎng)毛對(duì)蝦
該種是我國(guó)南方的主要養(yǎng)殖種類。閩南稱之為紅蝦，兩廣稱之為大蝦或白蝦，臺(tái)灣稱之為紅尾蝦。主要分布在印度洋、西太平洋的巴基斯坦到印度尼西亞沿海，我國(guó)閩、臺(tái)及粵東沿海最為常見。
⑸墨吉對(duì)蝦
該種主要分布在印度洋、西太平洋，是我國(guó)廣東、廣西、海南三省的主要養(yǎng)殖種類，稱之為大蝦或白蝦，香港、澳大利亞稱之為白蝦。主要分布在印度洋、西太平洋的暖水區(qū)域，我國(guó)以粵西、海南島及廣西沿海較多。
⑹南美白對(duì)蝦
南美白對(duì)蝦原產(chǎn)于南美洲厄瓜多爾一帶，我國(guó)于1988年首次從美洲引進(jìn)，2000年、2001年在廣州、海南、浙江、上海等地大規(guī)模養(yǎng)殖取得成功。南美白對(duì)蝦是世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大蝦之一。具有抗病能力強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，對(duì)水環(huán)境變化的抗逆能力強(qiáng)，生長(zhǎng)快，壽命長(zhǎng)，對(duì)餌料要求低，離水存活時(shí)間長(zhǎng)，便于運(yùn)輸、銷售，蝦體含肉率高，市場(chǎng)售價(jià)高等優(yōu)點(diǎn)。
⑺羅氏沼蝦
又名馬來(lái)西亞大蝦或淡水長(zhǎng)臂大蝦，為大型經(jīng)濟(jì)淡水蝦類，原產(chǎn)于印度洋、太平洋熱帶和亞熱帶淡水或咸淡水水域，廣泛分布于東南亞各國(guó)，具有生長(zhǎng)快、食性雜、適應(yīng)性強(qiáng)、易于養(yǎng)殖、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美等特點(diǎn)，1976年首次引進(jìn)我國(guó)，經(jīng)推廣，目前已成為我國(guó)最主要的淡水蝦養(yǎng)殖品種。
⑻基圍蝦
又稱新對(duì)蝦、麻蝦?；鶉r是淡水育種，在淺海用基石圍堵養(yǎng)殖的蝦種，因此得名基圍蝦?；鶉r形態(tài)與對(duì)蝦相仿，但體形較小，一般如中指大小，通體呈墨綠色或深綠色，布滿密集的淺褐色斑節(jié)。
⑼北極蝦
又稱北極甜蝦，因其主要生于北冰洋和北大西洋海域，味道微甜而得名。北極蝦常年生長(zhǎng)于較深的冰冷海水中，因此肉質(zhì)緊密而有彈性，體形與小河蝦相仿。北極蝦捕撈后，迅速用沸水煮熟，接著立刻速凍保存，因此市場(chǎng)上出售的北極蝦都是熟透的粉紅色。
2.如何挑選
⑴從蝦的顏色上看；絕大多數(shù)品種的蝦活著的時(shí)候是青色、白色，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，漸漸變紅。所以一般情況下凍蝦仁選青、白色的為好。（當(dāng)然有的蝦活鮮時(shí)就是紅色的，如中華大龍蝦，大螯蝦均屬此類，就另當(dāng)別論了）。
⑵新鮮的蝦殼緊貼著蝦仁，一旦死亡蝦殼便與蝦仁肉分離，最容易分離的部位是蝦仁頭與第一節(jié)處。所以，當(dāng)發(fā)現(xiàn)凍蝦的頭和身處連接為緊密，露出蝦仁肉，則可視為是不新鮮的蝦仁凍的。
⑶鮮蝦速凍時(shí)，蝦仁體表的水并不多，剛剛能讓凍蝦仁連成一個(gè)整塊，底部不會(huì)有冰塊出現(xiàn)，如購(gòu)時(shí)發(fā)現(xiàn)扳裝的凍蝦底部有一層厚冰，則有可能是商家或廠家參水使假，及儲(chǔ)存時(shí)保管不善，化過凍又結(jié)冰。
⑷購(gòu)單個(gè)凍蝦仁時(shí)，盡可能不選那種蝦仁殼上有厚厚一層冰的那種，那種蝦看起來(lái)很不錯(cuò)，凍的好，其實(shí)那是用你辛辛苦苦掙來(lái)的錢在買冰。不過也不要緊，好像目前的法律還沒有因助長(zhǎng)不法商販賺黑心錢的有關(guān)處罰條例。
3.購(gòu)買方式
如果是要購(gòu)買河蝦，建議直接去當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)市場(chǎng)購(gòu)買，最好是4-5月份。
如果是要購(gòu)買海蝦，量大的話建議在網(wǎng)上進(jìn)行批發(fā)購(gòu)買，選擇貨源比較好的。
直接在酒店或者飯館食用的蝦，無(wú)論是河蝦還是海蝦，都很少能保證食用品質(zhì)。尤其是一些特殊蝦種，很容易被商家利用外觀上較小的差異性而進(jìn)行調(diào)換。
