艾草又叫艾蒿，是中國民間流傳已久的一種純天然中草藥材，無副作用。艾草的全身都是寶，被經(jīng)常使用到的是艾葉，多用于月子?jì)寢屜丛?，還可以把艾葉搗碎做成艾灸所用的艾條。那么，我們不禁要問：七月份的野生新鮮艾葉草能吃嗎？怎么吃？吃了有什么好處？
【本草綱目】記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經(jīng)、走三陰、理氣血、逐濕寒、暖子宮等功效，亦常用于針灸。故又被稱為“醫(yī)草”。
艾草是可以吃的，但并非直接食用，這是因?yàn)槌墒斓陌菟幮暂^強(qiáng)，食用這種艾草對人體也具有毒副作用，艾草在做成食品時(shí)主要以添加、輔助為主，而非主食。
實(shí)際上，艾草是非常好的食材，它能起到一定的溫經(jīng)止血的效果，對女性比較常見的一些痛經(jīng)等疾病的治療和預(yù)防都有很好的效果。所以女性平時(shí)可以適當(dāng)?shù)挠冒~煮蛋吃。艾葉具有一定的祛寒止痛的作用，有的女性出現(xiàn)了月經(jīng)不調(diào)等方面的疾病，也可以通過吃一些艾葉來調(diào)理，有的時(shí)候出現(xiàn)了宮寒或者不孕等方面的癥狀，也可以通過使用艾葉的方法進(jìn)行治療。
在中國南方傳統(tǒng)食品中，有一種青團(tuán)及糍粑就是用艾草作為主要原料做成的，它是采用清明前后鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料(部分地區(qū)會加上綠豆蓉)，再把它蒸熟即可；在廣東東江流域，當(dāng)?shù)厝擞性诙竞痛杭静烧r嫩的艾草葉子和芽作蔬菜食用的習(xí)俗；每到立春的時(shí)候，贛州的客家人都要采集艾草制作艾米果，這已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊环N習(xí)俗了。
由于艾草有一定的染色性，所以有些地方還用其制作成染料，艾草還是制作印泥的主要材料之一。在我國民間，有些地方每至端午節(jié)的時(shí)候，人們總是將艾草放在家里面用以“避邪”。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，艾葉的營養(yǎng)價(jià)值很高：艾葉富含精油，1.8-桉葉素(占50％以上)，α-側(cè)柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風(fēng)干葉含礦物質(zhì)10.13％，脂肪2.59％，蛋白質(zhì)25.85％，以及維生素A、B1、B2、C等。艾葉中硒含量很高，是公認(rèn)抗癌植物蘆薈的10倍。具有抗腫瘤，延緩衰老的功效；還有一種鞣質(zhì)成分—卡泰新，對治療心血管疾病治療也很顯著。
日本將艾蒿的提取物（含咖啡酸、咖啡平寧酸等物質(zhì)）制成添加劑用來加工減肥食品。因咖啡酸等成分可使體內(nèi)糖類完全分解，防止并抑制膽固醇等的生成，促進(jìn)血液和肝臟的類脂化合物代謝等，從而達(dá)到減肥的效果。艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等食譜，以增強(qiáng)人體對疾病的抵抗能力。
艾草的民間食譜
1、艾葉餅
做法：將艾葉打成漿，再用糯米粉做成一個(gè)個(gè)艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，并有少許的艾葉苦味，吃后齒頰留香。
作用：有美容養(yǎng)顏的功能，是婦女坐月子的理想點(diǎn)心，并對感冒有一定的治療作用。
2、艾葉煎雞蛋
做法：艾葉洗凈后剁碎，加入雞蛋攪勻，加入鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。
作用：開胃。
3、母雞艾葉湯
做法：老母雞1只，艾葉15g。將老母雞洗凈，切塊，同艾葉一起煮湯，分2～3次食用。
作用：補(bǔ)氣攝血，健脾寧心，適用于女子體虛不能攝血而致月經(jīng)過多，心悸怔仲，失眠多夢，少腹冷痛等。
4、艾葉甜湯
做法：艾葉15g，白糖20g，共煮湯飲用。
作用：清熱利濕，活血化瘀，適用于婦女經(jīng)來煩燥，尿赤灼痛，口干口苦，喜冷水，便秘難下，舌紅苔黃，脈數(shù)無力等。
5、艾葉水糕
做法：取艾葉、粘米、糯米、沙糖各適量。先將艾葉陰干，然后與粘米或糯米一起浸泡2小時(shí)，用打漿機(jī)磨成米漿；沙糖煮溶與米漿煮成糊狀，入銅盆蒸60分鐘，冷卻后切件。
5、艾葉阿膠粥
做法：阿膠20g，干艾葉10g，紅糖1大匙。干艾葉先以3碗清水煎煮20分鐘，倒出藥汁。將阿膠搗碎，加入藥汁中，煮至完全溶解(邊煮邊攪)，加紅糖拌勻。月經(jīng)期間經(jīng)量過多時(shí)服用。每日2次適合。
6、艾葉肉圓
做法：把豬肉和艾葉分別剁碎后加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然后用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸，均可。
作用：暖胃安神。
艾草的功效與作用
1、祛濕散寒
艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎，有散寒除濕的功效，可用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎﹑頭風(fēng)﹑月內(nèi)風(fēng)、女性虛寒等。
2、平喘鎮(zhèn)咳
艾草具有鎮(zhèn)咳、平喘、祛痰的功效，可以起到防治老年慢性支氣管炎或哮喘的作用。
3、抗過敏
艾草可以起到抗過敏的作用，對于治療濕瘡疥癬，祛濕止癢有非常好的效果。
4、抗菌
艾葉是一種抗菌抗病毒的藥物，對大多數(shù)病毒和細(xì)菌有抑制和殺傷作用，對呼吸系統(tǒng)疾病有極好的防治作用，艾葉煙熏酒時(shí)一種簡便易行的消毒抗菌方法;此外，艾葉的莖，葉都含有揮發(fā)性芳香油，能夠產(chǎn)生其他的芳香，可以用來驅(qū)蚊蟲，凈化空氣.中 醫(yī)上常把艾葉加工成“艾絨”放在穴道上灼燒來治療疾病。
5、增強(qiáng)免疫力
艾草中含有大量的化學(xué)成分，除了揮發(fā)油之外，還含有鞣質(zhì)，黃銅，醇，多糖，微量元素和其他有機(jī)成分，這些成分能夠有效幫助調(diào)節(jié)人體營養(yǎng)需求，艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等食譜，以增強(qiáng)人體對疾病的抵抗能力。
6、驅(qū)蚊
艾草有一種特殊的香味，能夠有效驅(qū)蚊。每天晚上將艾草點(diǎn)燃，散發(fā)出來的煙霧可以起到驅(qū)蚊作用;將艾草、菖蒲加水浸泡，用來拖地;將艾草煮水涂抹到身上;在房間里掛一根陰干的艾草條，都能起到驅(qū)除蚊子、飛蛾、蟲子的良好功效。
7、溫經(jīng)止血
艾草對于虛寒性出血，腹痛有極好的治療功效，能有效治療女性虛寒，月經(jīng)不調(diào)、流產(chǎn)、子宮出血等癥。女性產(chǎn)后感到體寒，經(jīng)痛腹痛，老人有臍痛或腹痛感的話，可以將熟艾放入布袋，敷于疼痛部位。沖任虛寒，小腹冷痛，長期不孕人群，將艾葉與香附，當(dāng)歸，吳茱萸，肉桂搭配，能夠起到散寒止痛的作用。
