對蝦，學(xué)名東方對蝦，又稱中國對蝦中國明對蝦)、斑節(jié)蝦。主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等，有時(shí)也捕浮游動物。那對蝦、清下、基圍蝦有什么區(qū)別？價(jià)格大概多少錢一斤？怎么做好吃？從山東省威海市水產(chǎn)品批發(fā)市場了解到，目前對蝦價(jià)格在180元/公斤左右。
對蝦、清下、基圍蝦有什么區(qū)別？
1.新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些?；鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?；鶉r形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口。
2.對蝦是節(jié)肢動物，身體長15－20厘米，甲殼薄而透明。第二對觸角上的須很長。肉味鮮美，是我國的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)在黃海和渤海灣中。過去市場上常成對出售，所以叫對蝦。也叫明蝦。
3.青蝦，又名河蝦，學(xué)名日本沼蝦，因體色青藍(lán)、半透明，故得名。
青蝦分布廣、適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力高、食性雜、生長快，加之肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高(據(jù)分析，每100克鮮蝦肉中，含蛋白質(zhì)16.4克，脂肪1.3克，碳水化合物0.1克，灰分1.2克，鈣99毫克，磷205毫克，鐵1.3毫克)，還含有人體不可缺少的多種維生素，因此深受廣大消費(fèi)者的歡迎。青蝦屬于常年消費(fèi)品種，沒有季節(jié)性限制，其加工、烹飪方式多種多樣，口味適應(yīng)性廣，因此多年來青蝦在市場上一直供不應(yīng)求，暢銷不衰，且價(jià)格不斷上漲，是一種具有極大市場潛力的養(yǎng)殖品種。大力發(fā)展青蝦人工養(yǎng)殖，既是調(diào)整漁業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)漁業(yè)再上新臺階的重要措施，同時(shí)也為廣大漁（農(nóng)）民開辟了一條致富新路。
對蝦怎么做好吃？
一、彩椒蒸對蝦
材料
冰凍對蝦，彩椒，蒜，料酒，生抽，香油，黑胡椒，鹽，糖
做法
1.材料：冰凍對蝦，彩椒，蒜；
2.蒜頭去皮去蒂，切末；
3.彩椒切末和蒜末，加料酒，生抽，香油，黑胡椒，鹽和糖拌勻；
4.對蝦去蝦線，中間剖開，洗凈瀝干水份后擺在盤子里。（蝦除了頭和尾部分，中間要徹底剖開，否則蒸了之后會蜷起）；
5.把彩椒末均勻的撒在蝦身上；
6.鍋內(nèi)水燒開后，入鍋蒸3分鐘左右。（蝦身變色即可關(guān)火取出，保持蝦的鮮嫩口感）。
二、檸檬蒸對蝦
材料
主料：對蝦250克，鮮魷魚250克
輔料：檸檬50克
調(diào)料：鹽3克，味精1克，料酒20克，色拉油20克，玉米淀粉10克
做法
1.將檸檬切成片，鋪在盤中；
2.將鮮魷魚切成花刀，和對蝦一起放入盛有精鹽、味精、料酒的碗中腌漬2分鐘；
3.把魷魚包在竹節(jié)蝦外面，擺在檸檬上，入蒸鍋用旺火蒸5分鐘取出；
4.將炒鍋置于旺火上，放入色拉油，倒入清湯（200克）燒開，用濕淀粉勾芡，淋在對蝦上即可。
三、干燒對蝦
材料
主料：對蝦6個(gè)（0.5市斤）
調(diào)料：精制油，美極醬油，番茄沙司，葡萄酒，鹽，糖，蔥，姜，大蒜廚具：平底不沾鍋
做法
1.洗凈對蝦，剪去須、腳，瀝水；
2.蒜、姜、蔥切成末待用；
3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘后放入蒜末、姜末（注意不要炒焦了），繼續(xù)煎至9成熟；
4.（此時(shí)雙排小火）倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面；5分鐘后即可起鍋裝盤，撒上蔥末。
