蘆筍是我們常吃的生鮮蔬菜，被稱為“十大名菜之一”，國(guó)際市場(chǎng)上有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍不僅口感脆弱，而且營(yíng)養(yǎng)富含比較全面，對(duì)人體健康有著很大的益處。那么你知道蘆筍的功效與作用有哪些嗎？不了解的，請(qǐng)看下文：
一、蘆筍簡(jiǎn)介
蘆筍高達(dá)1米左右，根粗在2-3毫米左右，開(kāi)花的時(shí)期在5-6月，結(jié)果時(shí)期在9-10月。蘆筍對(duì)溫度的適應(yīng)性很強(qiáng)，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。但最適于四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。
蘆筍一年年萌生新莖2-3次或更多。一般以春季萌生的嫩莖供食用，其生長(zhǎng)依靠根中前一年貯藏的養(yǎng)分供應(yīng)。
蘆筍適于有機(jī)質(zhì)的砂壤土，在土壤疏松、土層深厚、保肥保水、透氣性良好的肥沃土壤上，生長(zhǎng)良好。
二、蘆筍功效與作用
1、抗癌之王
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，蘆筍中含有的天門冬酰胺是一種能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)。二十世紀(jì)七十年代初，美國(guó)一位牙科醫(yī)生通過(guò)食用大量的蘆筍治好了自己的眼癌和惡性淋巴癌。
2、預(yù)防乳腺癌
蘆筍的有豐富的氨基酸和葉酸，而葉酸對(duì)于準(zhǔn)媽媽、女性貧血等有很好的效果，同時(shí)對(duì)經(jīng)常喝酒的女性有預(yù)防乳腺癌的作用。
3、清熱利尿
長(zhǎng)吃蘆筍，對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來(lái)說(shuō)，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
4、增強(qiáng)生殖功能
吃蘆筍對(duì)男性也有很好的療效，蘆筍中的硒可以增強(qiáng)男性的生殖功能，男性缺硒可能會(huì)使精子活力低下，發(fā)生畸形，從而造成男性生殖功能低下。
5、促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育
對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
6、提高免疫力
吃蘆筍來(lái)提高免疫力是不錯(cuò)的選擇。不僅能夠提高免疫力，還可以消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲等。
7、減肥
蘆筍對(duì)于降脂減肥的效果也是比較理想的，蘆筍屬于低糖、低脂肪、高纖維素的食物。
8、有益心血管健康
蘆筍中含有大量的蘆丁，蘆丁具有明顯的維生素P樣作用，可以維持血管抵抗力，降低其通透性、減少脆性等作用。
9、防治便秘
便秘怎么辦？多吃蘆筍可以增加食物中的膳食纖維，能有效的防治便秘，延緩衰老、養(yǎng)顏、預(yù)防多種疾病。
10、糖尿病患者可食用
因?yàn)樘J筍低糖、高纖維素和高維生素的蔬菜。所以糖尿病患者食用時(shí)沒(méi)問(wèn)題的。
11、治療白血病
蘆筍含有較多的天門冬酰胺，天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。
三、怎么選購(gòu)蘆筍
1、看顏色
蘆筍的食用部分是嫩莖，根據(jù)采收時(shí)蘆筍的顏色，可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味，吃起來(lái)脆嫩可口，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠(yuǎn)高于白蘆筍，鮮食以綠蘆筍為佳。白蘆筍口感細(xì)膩，主要用于生產(chǎn)罐頭，也可用鹽水焯一下后食用，吃起來(lái)與綠蘆筍相比，完全感覺(jué)不到澀味，鮮甜度也更高。
2、看形態(tài)
看筍尖。筍尖鱗片抱合緊湊，無(wú)收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。折筍莖。將蘆筍用雙手折斷，較脆、易折斷、筍皮無(wú)絲狀物為鮮嫩，反之不鮮嫩?？垂S莖。采收基部白色莖堅(jiān)硬、老化甚至木質(zhì)化，食用較差，挑選時(shí)以少帶基部白色莖為好。
3、看新鮮度
無(wú)論哪種蘆筍，選購(gòu)時(shí)“新鮮”最要緊。以全株形狀正直，嫩莖新鮮、質(zhì)地細(xì)密，不開(kāi)芒、未長(zhǎng)腋芽，沒(méi)有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者為佳。
