蘆筍，又稱(chēng)南荻筍，荻筍，露筍。是一道鮮美可口的菜品。主要分布在中國(guó)，德國(guó)，法國(guó)，西班牙，美國(guó)，日本。那蘆筍的功效作用及食用禁忌有哪些？蘆筍種子應(yīng)該如何處理呢？處理蘆筍種子處理時(shí)需注意的事項(xiàng)又有哪些？讓我們一起來(lái)了解一下吧。
一、蘆筍的功效及作用
1、食用蘆筍能夠抗癌
蘆筍的保健效果是非常獨(dú)特的，尤其是抗癌的效果，非常值得贊揚(yáng)，這主要是因?yàn)樵谔J筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，所以在平時(shí)適量的吃一些蘆筍，是非常有益自身健康的。
2、吃蘆筍可以清熱利尿
如果存在容易上火，或者患有高血壓的病癥，那么在平時(shí)也非常適合吃蘆筍，因?yàn)樘J筍具有清熱利尿的功效，這類(lèi)患者適當(dāng)食用能夠有效改善病癥。
3、吃蘆筍可以促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育
在蘆筍中，葉酸的含量是非常豐富的，所以對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)非常適合食用，不僅能夠補(bǔ)充葉酸，而且還可以有助于胎兒的大腦發(fā)育。
4、吃蘆筍可以提高免疫力
免疫力差怎么辦？吃蘆筍來(lái)提高免疫力是不錯(cuò)的選擇。不僅能夠提高免疫力，還可以消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲等。
5、吃蘆筍可以降脂減肥
蘆筍對(duì)于降脂減肥的效果也是比較理想的，蘆筍屬于低糖、低脂肪、高纖維素的食物。還有豐富的微量元素，其蛋白質(zhì)含量雖不高，但氨基酸組成比例適當(dāng)，減肥食用具有降脂促進(jìn)減肥的作用。
二、蘆筍食用禁忌
1、痛風(fēng)的病人不宜多吃蘆筍，這主要是因?yàn)樘J筍中含有少量的嘌呤。
2、脾胃虛寒的人不宜食用蘆筍，糖尿病人也不易食用蘆筍，因?yàn)樘J筍屬于涼性食物。
3、如果是屬于過(guò)敏體質(zhì)，食用蘆筍后有過(guò)敏反應(yīng)，那么一定要避免食用，否則會(huì)導(dǎo)致不良的情況出現(xiàn)。
三、蘆筍種子種植前處理方法
首先將干種子放在55-58攝氏度熱水中浸種，殺死種子內(nèi)外的病菌。浸種時(shí)，要求種子入熱水中后，水溫保持在54-56攝氏度，維持20分鐘，并定時(shí)攪拌種子，當(dāng)溫度降下至54攝氏度時(shí)及時(shí)加進(jìn)70攝氏度以上熱上調(diào)至56攝氏度。浸泡達(dá)20分鐘后，立即倒出熱水，加入25攝氏度左右的冷水降溫，然后用手搓洗種子10-15秒，再換清水浸泡種子。
蘆筍種子浸泡水量要高出種子5厘米以上，每天早晚各換清水1次。每次換水時(shí)均要用手搓洗種子，將種子表面的黏質(zhì)物搓洗掉，搓洗的力度一次比一次輕。
在20-25攝氏度室溫下浸泡72小時(shí)后，瀝去水分，放在干凈的盆或盤(pán)中，上覆濕布，置25-28攝氏度的溫度下催芽24小時(shí)，即可播種。此時(shí)可見(jiàn)少數(shù)種子已破胸露白。 有報(bào)道催芽48小時(shí)或更長(zhǎng)一些時(shí)間，待種子長(zhǎng)出胚根后再播種。這樣做在實(shí)際操作時(shí)易損壞胚根。
四、蘆筍種子需要處理的原因
只要浸泡時(shí)間充足和浸泡時(shí)水溫保持20-25攝氏度，經(jīng)過(guò)3天浸泡，播種后10天左右即可開(kāi)始出苗。有人擔(dān)心用55攝氏度熱水浸泡種子會(huì)影響種子萌發(fā)，經(jīng)過(guò)對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果表明，55攝氏度熱水處理20分鐘后的種子，可提高種子的發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)，并可有效殺滅種子所帶病菌，是預(yù)防通過(guò)種子傳播的莖枯病等有效措施。
五、蘆筍種子處理時(shí)需注意的事項(xiàng)
1、必須準(zhǔn)確掌握浸泡處理的水溫，不能以三開(kāi)對(duì)一涼的粗放方法取代溫度計(jì)測(cè)定的方法，要求種子投入前的水溫達(dá)到57-58攝氏度，種子投進(jìn)去后可降至55攝氏度左右。
2、采用54-56攝氏度浸泡持續(xù)時(shí)間不能少于20分鐘。
3、浸泡處理結(jié)束后，立即倒熱水加進(jìn)冷水 降溫。如果無(wú)溫度計(jì)測(cè)量水溫或缺乏有關(guān)條件不能進(jìn)行溫湯浸種，可先用冷水浸泡48小時(shí)后，改用1：500倍的50%多菌靈水溶液浸泡24小時(shí)，浸泡時(shí)藥液 必須高出種子2-3厘米，浸泡結(jié)束后瀝去藥液即可播種。為了在點(diǎn)播時(shí)避免種子因潮濕而沾附在手指上及相互黏在一起，可用少許干細(xì)土或煤灰拌種吸去表面水分，使種子分散。
