每年四月份便是蘆筍新鮮上市的時(shí)候了，市場(chǎng)上有兩種顏色的蘆筍——綠色和白色，雖然顏色不同但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是一樣的，不過(guò)是見(jiàn)光和未見(jiàn)光的區(qū)別罷了。下面就一起來(lái)了解下蘆筍具體的功效和作用吧。
一、蘆筍長(zhǎng)什么樣子？
1.目前市面上的蘆筍有白色和綠色兩種，不過(guò)不要誤會(huì)它們可是同一種東西。一般我們把未出土沒(méi)照過(guò)陽(yáng)光的稱(chēng)之為白筍，出土后照過(guò)陽(yáng)光的叫綠筍。
2.蘆筍是直立的草本植物，最高可以長(zhǎng)到1米，其葉狀枝沒(méi)傘到六個(gè)成簇，整體呈近扁的圓柱形；葉子分為長(zhǎng)在節(jié)上的像鱗片的真葉和簇生針狀的擬葉。蘆筍的花在每年的五六月份開(kāi)，呈綠黃色，果九十月成熟呈紅色。
二、蘆筍有哪些功效和作用？
蘆筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，而且它含有硒元素的量要高于一般的蔬菜，另外它的維生素A、B含量以及鐵和鋅等微量元素的含量也是很豐富的，所用下面就一起來(lái)了解下它具體的功效作用吧。
1.蘆筍有一定防癌抗癌的作用：蘆筍中的硒元素正是抗癌的有效成分，它對(duì)于阻止細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)起到了很大的作用，而且對(duì)刺激機(jī)體的免疫抗體的形成都是有一定效果的。
2.蘆筍有清熱降火、利尿的作用：蘆筍是偏涼性的食物，對(duì)于內(nèi)燥上火有一定的緩解作用，還能利尿，很適合夏天食用。
3.蘆筍有促進(jìn)胎兒發(fā)育的作用：蘆筍中豐富的葉酸除了能輔助治療女性貧血外，對(duì)于胎兒大腦發(fā)育也是有一定幫助的，而且還能減低神經(jīng)管畸形和唇裂胎兒的出生率，所以孕期女性可以適量的食用蘆筍哦。
4.蘆筍有改善心血管功能和降低血壓的作用：蘆筍中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于擴(kuò)張人體末梢血管是很有幫助，而且其中的鉀元素還能夠促進(jìn)體內(nèi)鈉的的排泄，從而幫助降低血壓。
5.蘆筍可以幫助降脂減肥塑身：蘆筍是一種低脂肪、低糖分、高纖維素的蔬菜，所以對(duì)于減肥塑身的人士來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
6.蘆筍對(duì)提高免疫力、消除疲勞、治療水腫、腎炎等具有一定的效果。
三、哪些人不適宜吃蘆筍？
蘆筍雖然吃了有利于身體健康，還能對(duì)一些病癥有一定的輔助效果，但是下面這些人群要注意盡量少吃或者不吃蘆筍。
1.患有痛風(fēng)的人群：蘆筍中所含有的嘌呤是痛風(fēng)患者的“死對(duì)頭”，若是食用過(guò)量的蘆筍是會(huì)加重痛風(fēng)的癥狀的。
2.脾胃虛寒、體質(zhì)陰寒的人群：蘆筍是屬于涼性食物，所以脾胃虛寒的人群食用容易出現(xiàn)腹瀉的情況發(fā)生。
3.過(guò)敏體質(zhì)和對(duì)蘆筍過(guò)敏的人群：食用蘆筍過(guò)敏的話(huà)，輕者長(zhǎng)紅疹，嚴(yán)重的還會(huì)造成呼吸困難等情況的發(fā)生。
四、吃蘆筍要削皮嗎？
很多人在食用蘆筍時(shí)對(duì)于要不要削皮很是疑惑，所以下面就此問(wèn)題來(lái)詳細(xì)說(shuō)明一下。
1.削皮：如果是錯(cuò)過(guò)了蘆筍的最佳采摘時(shí)間，采摘（或者是購(gòu)買(mǎi)）過(guò)老的蘆筍就需要削去外皮，這樣在烹炒時(shí)就不會(huì)影響口感。
2.不削皮：如果是很鮮嫩的蘆筍就可以不用削去外皮，可以直接切好進(jìn)行烹炒。
3.在削蘆筍皮的時(shí)候可以用手直接撕下，不過(guò)這種法子只適合很老的蘆筍；如果是不能用手撕下的蘆筍皮，可以選擇用果蔬刮皮器或者小刀去除，但是使用過(guò)程中一定要注意安全，不要削到自己的手了。
