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一年快要結(jié)束，農(nóng)村里很多地方又到了殺豬吃肉的時(shí)候。豬可以說是中國大部分農(nóng)村人熟悉的動(dòng)物了，以前農(nóng)村大部分家庭都會(huì)養(yǎng)豬，在以前條件不好的時(shí)候，有些農(nóng)村人舍不得吃豬肉，就會(huì)把豬肉賣給別人，自己留一點(diǎn)下腳料吃，不過農(nóng)民們也因此研究出了很多美味食物，比如說豬血丸子、大腸鹵煮等?，F(xiàn)在生活條件好了，農(nóng)民們對(duì)吃的也更講究，如今殺豬后有些美味的部位，殺豬的人都會(huì)留下來自己吃，城里人想吃還不一定能吃到，今天我們要說的這塊肉就是如此。
這塊肉不僅有牛肉的嚼勁，肉質(zhì)也非常細(xì)膩，它不是豬內(nèi)臟而是被稱為“護(hù)心肉”，你吃過嗎？
“護(hù)心肉”是用來隔開胸腔與腹腔的一種橫膈肌，是保護(hù)豬的心臟免于搖晃的組織。由于它長有肌膜，因此吃起來有嚼頭，味道和牛肉有得一拼。
豬的護(hù)心肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪卻不高，營養(yǎng)豐富老少皆宜。因?yàn)橐活^豬身上只有一塊護(hù)心肉，所以就跟前面說的一樣，農(nóng)村人殺豬后通常會(huì)自己留著當(dāng)下酒菜吃。你吃過護(hù)心肉嗎？
