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馬上就要過年了，在臘月的后半月，農(nóng)村里年俗非常多。農(nóng)村俗語說：“臘月二十五，推磨做豆腐”，在臘月二十五日這一天，最重要的年俗就是磨豆腐。豆腐是不少農(nóng)村里過年必不可少的食物，據(jù)說是因?yàn)槎垢?ldquo;腐”與幸福的“福”諧音，因此做豆腐也有祈“福”的寓意，大家希望通過吃豆腐、做豆腐來增添福氣。
中國各地農(nóng)村里，豆腐的類型有很多，今天我們就來看看，北方農(nóng)村里，過年是怎么做“鹵水豆腐”的吧。
首先當(dāng)然要準(zhǔn)備好原料黃豆了。過去大家是用石磨把泡好的黃豆磨好，但現(xiàn)在已經(jīng)不用這么麻煩，可以交給磨豆機(jī)器解決，很少有人再用石磨了。磨好的豆?jié){煮沸后，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫，煮好后就可以“點(diǎn)鹵”了。在北方農(nóng)村里基本都是用鹵水點(diǎn)鹵，點(diǎn)鹵后的豆腐撈出來放?！緈ú】具，瀝干水，慢慢就會(huì)成型。鹵水點(diǎn)出來的北豆腐，因?yàn)楹勘容^少，所以豆腐味道很濃，烹飪的時(shí)候不容易碎，吃起來也很有嚼勁。
臘月二十五，你家會(huì)做豆腐嗎？
