農(nóng)村人家?guī)缀醵加叙B(yǎng)家禽的經(jīng)驗，大多數(shù)人家養(yǎng)的都是土雞，偶爾也有一些人會養(yǎng)鴨子、鵝、烏雞、鵪鶉等禽類。今天我們要說的禽類，它是一種外來雞品種，不過跟現(xiàn)在養(yǎng)殖場里充斥的白羽雞不同，它引進中國雖然已經(jīng)大半個世紀了，但是最近5、6年才開始被大家重視，成了不少農(nóng)民的搖錢樹。
這種雞的羽毛是藍黑色的，它的樣子很奇怪。身體很肥大，但是頭卻非常小，脖子也很細，看著有點不成比例。因為它的羽毛上長著小白點，看上去像是小珍珠，所以大家叫它珍珠雞。
珍珠雞來自非洲，在半個世紀前就被引入我國。它的身體很肥大，骨骼卻比較細，所以可以吃的部分很多，一頭珍珠雞的出肉率高達83%。另外，它的適應性也很好，抗病力強，12～13周就能夠出欄。它的肉質(zhì)細膩，蛋白質(zhì)高，脂肪和膽固醇含量很低，以前大家生活條件不好的時候，這種“油水”不夠的雞自然不受歡迎。但最近幾年，隨著城市里很多人對健康越來越重視，愿意吃它的人也多了，養(yǎng)它的農(nóng)民也多了起來。你吃過珍珠雞嗎？覺得它的肉好吃嗎？
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